Laetitia BONNET-MUNDSCHAU

Lieux éphémères en plein air : des espaces très appréciés des clients

Les guinguettes, rooftops et terrasses éphémères fleurissent chaque année de plus en plus nombreux, le temps de l'été. Deux impératifs s'imposent toutefois pour garantir le succès de ces lieux : un emplacement bien adapté et beaucoup de flexibilité. Restauration | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 3 août 2021

Hôtellerie : une lente reprise, de nouveau chahutée par la crise sanitaire

La saison tant attendue débute à peine, mais ses résultats s'annoncent incertains - et les dernières annonces viennent rebattre les cartes. Les professionnels de l'hôtellerie s'alarment d'une situation de plus en plus dégradée. Hôtellerie - conjoncture - crise | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 19 juillet 2021

Opération 'Restez dormir à Bordeaux' : des hôtels à prix avantageux pour les néo-aquitains

Une quarantaine d'hôteliers de la métropole bordelaise proposent des tarifs attractifs pour motiver les Néo-Aquitains à séjourner à Bordeaux cet été. Hôtellerie - promotion | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 26 juillet 2021

70 hectares… et l'océan : une nouvelle adresse pour les Domaines de Fontenille

Au coeur des Landes, tout contre le golf, le groupe inaugure un hôtel ancré dans le paysage local. Hôtellerie - Frederic Biousse - Guillaume Foucher - Les Domaines De Fontenille | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 22 septembre 2022

Un partenariat pour accélérer la transition écologique dans l'hôtellerie

Le fonds Extendam et Betterfly Tourism ont signé un partenariat pour accompagner les établissements dans le calcul de leur empreinte carbone, et l'évaluation de leur impact environnemental. Cette évaluation permet d'attribuer une lettre – de A à E – correspondant à l'impact environnemental de ... Hôtellerie - développement durable - durable - environnement - Extendam - partenariat | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 1 juillet 2021

Réouverture : à Bordeaux, les clients reprennent leur habitudes, les professionnels peinent à recruter

Les salles de restaurants peuvent à nouveau accueillir leur clients depuis le 9 juin, avec une jauge à 50 % de la capacité d'accueil. Brasseries, bistrots, restaurants ne désemplissent pas, en attendant la levée totale des restrictions le 30 juin. Si les clients répondent à l'appel et soutiennent ... Restauration - ouverture | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 17 juin 2021

Fidéliser ses collaborateurs : quels leviers actionner ?

Dans une période de reprise où il est fondamental de garder ses salariés et peut-être d'en recruter de nouveaux, il est important de comprendre leurs attentes. La qualité de vie au travail, l'écoute, les perspectives d'apprentissage ou d'évolution semblent être des facteurs essentiels, tout comme ... Emploi - fidélisation | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 4 juin 2021

Comment faire rimer hôtellerie et écologie

La consommation de ressources par les hôtels est importante, mais il est possible d'agir à son échelle, sans compromis sur le confort des clients. Des hôteliers parlent de leurs actions, petites ou grandes. Hôtellerie - écologie | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 3 juin 2021

Réouverture du 19 mai : des ajustements permanents

Les restaurateurs disposant d'une terrasse se préparent à la réouverture. Les clients ont commencé à réserver en nombre dès les annonces fin avril. Suite aux dernières précisions du Gouvernement, les professionnels doivent de nouveau s'adapter et se préparer en un temps très court, avec de ... Restauration - ouverture - terrasse | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 18 mai 2021

Reprise : rassurer ses équipes

La reprise approche et pour les salariés, qui parfois n'ont pas travaillé depuis plusieurs mois, ce retour est source de joie mais aussi d'anxiété. Comment les rassurer ? Quelques gérants livrent leur façon de procéder. Emploi - Management - ouverture | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 18 mai 2021

Emploi : bien réussir son entretien par visio-conférence

La période est au recrutement. En ces temps de crise sanitaire, il est fort probable que les recruteurs proposent un premier entretien par visio-conférence, qui permet notamment de voir la capacité d'adaptation d'un candidat. Rappel des règles pour bien s'y préparer... Emploi - recrutement - visioconférence | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 27 mai 2021

Israël : quel bilan deux mois après la réouverture ?

Après la campagne de vaccination massive menée dans le pays, la vie a repris son cours et les clients continuent de venir nombreux dans les bars et restaurants. Cependant, pour le secteur des CHR, la situation actuelle ne reflète pas la réalité d'une vraie reprise, les établissements manquant ... Restauration - ouverture | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 30 avril 2021

De nouveaux modèles de consommation s'installent

Une très forte envie des Français de revenir au restaurant, et l'ancrage de nouveaux modes de consommation : c'est, entre autres, ce que souligne la sixième Revue stratégique Food service & Covid 19, publiée par le cabinet de conseil et d'études Food Service Vision, dédié au marché de la ... conjoncture - couvre feu - Covid19 - crise - foodservicevision - livraison - vente à emporter | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 20 avril 2021

Tik Tok, le prochain eldorado des restaurateurs ?

Si les chefs sont très présents sur des réseaux sociaux comme Instagram ou Facebook, ils sont encore peu nombreux à explorer cette application de partage de vidéos, très appréciée des plus jeunes. Pourtant, de l'avis de ceux ayant franchi le pas, cette plateforme possède de grands atouts, dont sa ... Gestion - Marketing - Xavier Pincemin - TikTok - vidéo | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 12 avril 2021

Let it Brie : un restaurant de fromages en Vendée

Après avoir ouvert leur table en septembre 2020, Jérémy Jozelon et Angélique Richard ont dû très vite s'adapter pour faire face à la période de fermeture. Restauration - fromage | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 15 avril 2021

L'hôtellerie monte en gamme à Arcachon

Plusieurs projets hôteliers de catégories 4 et 5 étoiles sont en cours dans cette ville balnéaire réputée de Gironde, ce qui lui pourrait donner une nouvelle dimension. Hôtellerie - luxe | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 2 avril 2021

Hôtellerie : un studio TV pour accueillir les événements professionnels des clients

Des groupes hôteliers se sont associés à des spécialistes de l'audiovisuel dans le but de proposer aux entreprises une offre complète pour réaliser leurs évènements digitaux au sein des hôtels. Une solution nouvelle et premium, qui répond aux besoins actuels… et montre l'agilité des professionnels. Gestion - Marketing - Intercontinental | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 8 avril 2021

Israël : les restaurants rouvrent grâce au passeport vert

En Israël, les restaurants, bars et cafés ont rouvert - sous conditions - le 7 mars, provoquant une affluence record dans les établissements. Si le soulagement et la joie sont au rendez-vous, quelques problématiques subsistent ou émergent, notamment en matière de recrutement. Restauration - ouverture | Laetitia Bonnet Mundschau | lundi 29 mars 2021

Guillaume Veyssière, nouvel étoilé Michelin 2021

Pour son nouveau restaurant, les Sources de Fontbelle, ouvert début 2020, le chef Guillaume Veyssière a mis les grands moyens. Un pari gagné, avec une cuisine moderne revisitant des plats typiques, basés sur des ingrédients ultra-locaux. Restauration - Michelin | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 7 avril 2021

Alexandre Baumard, nouvel étoilé Michelin 2021

À Bordeaux, le jeune chef se voit récompensé pour sa cuisine à L'Observatoire, le restaurant gastronomique du Gabriel, après seulement un mois d'ouverture. Ses plats audacieux s'articulent autour des produits de la mer. Restauration - Michelin | Laetitia Bonnet Mundschau | jeudi 25 mars 2021

Face à la crise, les hôteliers de Pau se regroupent

Les hôteliers de la ville de Pau (Pyrénées-Atlantiques) et de l'agglomération se sont regroupés pour avoir plus de visibilité et de poids dans le but de se faire entendre des autorités locales. Concours - Salon - Syndicat - UMIH | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 26 février 2021

Les systèmes de chat boostent le taux de conversion

Outil désormais incontournable, cette interface conversationnelle - automatisée ou pas - permet de répondre aux questions des internautes. Différents systèmes existent : trois hôteliers détaillent leur choix. Équipement | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 26 février 2021

Retour d'expérience : "Nous avons cumulé Covid et incendie la première année d'exploitation de notre hôtel"

L'hôtel Napoléon est le seul de l'ile d'Aix (Charente-Maritime). Les nouveaux propriétaires, qui ont repris l'établissement fin 2019, ont dû affronter le premier confinement, puis un arrêt brutal de la saison avec l'incendie de leur cuisine mi-septembre. Ils restent optimistes malgré tout et ... Hôtellerie | Laetitia Bonnet Mundschau | mardi 23 février 2021

Marc-Antoine Lepage, nouvel étoilé Michelin 2021

En décembre 2019, le jeune chef Marc-Antoine Lepage a pris les rênes du restaurant gastronomique Les Foudres, au coeur de l'hôtel Chais Monnet et Spa à Cognac (Charente). Conquis par l'identité du lieu et son potentiel, il explore le terroir charentais - en n'oubliant pas ses origines bretonnes. Restauration - Michelin | Laetitia Bonnet Mundschau | mercredi 24 février 2021

Café Joyeux projette d'ouvrir son CFA

L'entreprise de restauration rapide Café Joyeux, qui forme et emploie des personnes en situation de handicap, ouvrira son propre centre de formation des apprentis (CFA) d'ici quelques mois. Le but : associer diplôme et CDI. Formation - Café Joyeux - CFA - Emploi et handicap | Laetitia Bonnet Mundschau | vendredi 15 janvier 2021

Laetitia BONNET-MUNDSCHAU

Lieux éphémères en plein air : des espaces très appréciés des clients

Hôtellerie : une lente reprise, de nouveau chahutée par la crise sanitaire

Opération 'Restez dormir à Bordeaux' : des hôtels à prix avantageux pour les néo-aquitains

70 hectares… et l'océan : une nouvelle adresse pour les Domaines de Fontenille

Un partenariat pour accélérer la transition écologique dans l'hôtellerie

Réouverture : à Bordeaux, les clients reprennent leur habitudes, les professionnels peinent à recruter

Fidéliser ses collaborateurs : quels leviers actionner ?

Comment faire rimer hôtellerie et écologie

Réouverture du 19 mai : des ajustements permanents

Reprise : rassurer ses équipes

Emploi : bien réussir son entretien par visio-conférence

Israël : quel bilan deux mois après la réouverture ?

De nouveaux modèles de consommation s'installent

Tik Tok, le prochain eldorado des restaurateurs ?

Let it Brie : un restaurant de fromages en Vendée

L'hôtellerie monte en gamme à Arcachon

Hôtellerie : un studio TV pour accueillir les événements professionnels des clients

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Guillaume Veyssière, nouvel étoilé Michelin 2021

Alexandre Baumard, nouvel étoilé Michelin 2021

Face à la crise, les hôteliers de Pau se regroupent

Les systèmes de chat boostent le taux de conversion

Retour d'expérience : "Nous avons cumulé Covid et incendie la première année d'exploitation de notre hôtel"

Marc-Antoine Lepage, nouvel étoilé Michelin 2021

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