Taiki Mano remporte le championnat du monde de pâté-croûte Très attendu, le championnat du monde de pâté-croûte est revenu pour une 15e édition. Le gagnant est le chef du restaurant Les Saisons de l’Impérial Hotel, à Tokyo (Japon). Concours - charcuterie - Toques Blanches Lyonnaises - Charcutier-Traiteur | Ingrid Boinet | Hier à 10:55
Voici où manger le meilleur œuf mayonnaise de France Pour la sixième fois, l’Association pour la sauvegarde de l’œuf mayonnaise (ASOM) a distingué un champion du monde de l’œuf mayo. La gagnante, Maëlle Jambou, avait déjà remporté le titre de championne de l’œuf mayonnaise Centre Val-de-Loire 2024. Concours - Restauration - Frederic Anton - oeuf | Ingrid Boinet | mardi 26 novembre 2024
Voici les lauréats du concours Création et Saveurs 2024 Le concours Création et Saveurs, organisé par Président Professionnel, a fait son retour ce 18 novembre. Découvrez ici les gagnants cuisine et pâtisserie. Concours - Paul Pairet - Pierre Hermé - president professionnel - Concours Président Professionnel | Ingrid Boinet | mardi 19 novembre 2024
Abel Nesson, gagnant du Concours Relais Desserts Charles Proust Les candidats devaient cette année créer une pièce artistique servant de présentoir à trois gâteaux, sur le thème de l'intelligence artificielle. Concours - dessert - patissier | Ingrid Boinet | jeudi 7 novembre 2024
Ils ont quitté la restauration mais y sont revenus Quel restaurateur n’a pas déjà pensé à la reconversion ? Certains franchissent le pas… et reviennent parfois à leur amour de jeunesse. Ils nous expliquent pourquoi. Restauration - reconversion | Ingrid Boinet | mardi 29 octobre 2024
Suzanne Vannier et Baptiste Blanc sont les gagnants des concours de cuisine et pâtisserie durables Réunis à Lyon ce 14 octobre, 16 candidats se sont affrontés autour d’un thème commun : la durabilité en cuisine et en pâtisserie. Concours - Pierre Hermé - Sebastien Vauxion - Valrhona - Jean-Rémi Caillon | Ingrid Boinet | mercredi 16 octobre 2024
La Poste lance son carnet de timbres pâtissiers Après les timbres à l’odeur de baguette, La Poste s’apprête à proposer des timbres en versions pâtissières dès le 7 octobre. Voici à quoi ils ressemblent ! Autre - pâtisserie | Ingrid Boinet | vendredi 4 octobre 2024
Arras a accueilli le championnat du monde de la Frite 2024 La deuxième édition du concours s’est déroulée samedi 28 septembre, devant près de 50 000 visiteurs. Concours - Restauration - Alexandre Gauthier | Ingrid Boinet | lundi 30 septembre 2024
Accompagnements, comment les mettre en avant ? Quelles garnitures ont le plus de succès ? Faut-il les inclure dans le plat ? Combien en proposer ? On vous répond ici. Restauration | Ingrid Boinet | mardi 22 octobre 2024
Cette innovation permettrait de chauffer son hôtel en faisant des économies d’énergie Le chauffage représente une part importante de la consommation énergétique des hôtels. Une innovation est en cours d'expérimentation dans deux établissements Brit Hotel, promettant jusqu'à 40 % d'économies.. Hôtellerie - écologie - économie - transition écologique | Ingrid Boinet | mercredi 18 septembre 2024
Financer son restaurant : quelques pistes pour y voir plus clair Vous cherchez des financements pour un projet de restaurant ? Voici quelques pistes qui pourraient vous aider. Fonds de Commerce - Restauration - financement - investissement | Ingrid Boinet | mardi 17 septembre 2024
Trois jours d’effervescence au salon Omnivore 2024 Le salon de la Jeune Cuisine et du café de spécialité a su une nouvelle fois proposer une programmation aussi rythmée qu’alléchante. Restauration - omnivore | Ingrid Boinet | mardi 10 septembre 2024
Le top des comptes les plus drôles sur l'hôtellerie et la restauration Envie de vous changer les idées entre deux services ? Ces comptes Instagram et Facebook pleins d'humour vont vous y aider ! Autre - insolite - réseaux sociaux | Ingrid Boinet | vendredi 6 septembre 2024
L’Élysée a désormais son propre café-pâtisserie Inaugurée en juillet dernier, La Maison Élysée nous invite à découvrir les pâtisseries imaginées par le cuisinier et le pâtissier en chef du palais présidentiel. Café - Restauration - Alain Ducasse - Elysée - pâtisserie | Ingrid Boinet | jeudi 22 août 2024
Lancer sa marque de burger, la nouvelle lubie des influenceurs Michou, Valouzz, Ophenya, FastGoodCuisine… Ces créateurs de contenus ont tous récemment lancé leur burger. Pourquoi ce soudain intérêt pour la restauration ? Restauration - burger - burgers - Fast Food - influenceurs | Ingrid Boinet | jeudi 22 août 2024
Au Puy du Fou, chaque repas doit être une expérience Pour accueillir ses deux millions de visiteurs annuels, le parc à thème vendéen propose un grand nombre d’espace de restauration. Un défi quotidien. Restauration | Ingrid Boinet | mardi 23 juillet 2024
LEBARPARIS, mixologie, luxe et évènementiel Yossi Ifergan, créateur de LEBARPARIS, propose un service de bar sur mesure, haut de gamme et éco-responsable, aux maisons de luxe qu’aux hôtels et palaces. Boissons - cocktail - Jeux Olympiques | Ingrid Boinet | lundi 12 août 2024
La tendance du bao, de la street food à la gastronomie Originaire de la street-food chinoise, le bao - nom qui désigne plusieurs types de préparations culinaires - est arrivé en France il y a quelques années et rencontre encore un succès fou en France. Focus sur ce produit et ses nombreuses déclinaisons. Restauration - Snacking - Tendance | Ingrid Boinet | lundi 15 juillet 2024
Amélie Darvas porte plainte contre Gaby Benicio, son ancienne associée à Äponem Après son récent départ du restaurant Äponem à Vailhan, la cheffe étoilée Amélie Darvas s’est confiée au journal Le Figaro. Elle y explique avoir déposé plainte contre son associée Gaby Benicio. Juridique - Restauration | Ingrid Boinet | mardi 25 juin 2024
Sébastien Chabal et Joannes Richard lancent leur concept de burger Le champion du monde de burger 2023 et l’ex-joueur du XV de France s’associent pour proposer aux restaurateurs un concept inédit : un abonnement leur permettant de réaliser un menu burgers haut de gamme. Restauration - burger | Ingrid Boinet | mardi 11 juin 2024
Yazid Ichemrahen : “La coupe du monde des desserts glacés m’a fait tourner la page avec ma vie d’avant” Placé en foyer d’accueil à l’âge de deux ans, le chef pâtissier a surmonté bien des obstacles avant de connaître le succès. Il signe son retour dans la capitale avec un nouveau challenge : la pâtisserie du Royal Monceau-Raffles Paris. Restauration - patissier - Royal Monceau | Ingrid Boinet | vendredi 31 mai 2024
Les Chefs à Saint-Tropez fêtent les producteurs : succès de la 4e édition Du 4 au 6 mai, l’événement, soutenu par de nombreux chefs étoilés, a mis en lumière la région, ses produits et l’artisanat. Restauration | Ingrid Boinet | lundi 6 mai 2024
Amazónico, le restaurant brésilien qui réinvente les soirées monégasques Situé sur le rooftop du nouveau Café de Paris Monte-Carlo, le concept brésilien compte faire de la mythique place du Casino un lieu de fête toute l’année. Il mise pour cela sur des marqueurs déjà testés et validés dans d’autres villes. Restauration | Ingrid Boinet | mardi 30 avril 2024
Les pâtisseries hybrides ont la cote Le crookie est sur toutes les bouches en ce moment, mais ce n'est pas le seul qui fasse parler de lui ! Il s'inscrit dans un engouement plus général pour les pâtisseries hybrides qui ne date pas d’hier. Restauration - pâtisserie - Tendance | Ingrid Boinet | vendredi 19 avril 2024
Tourte au porc de Calum Franklin Une recette de Franklin Calum, chef britannique à la tête de Public House à Paris (IIe). Recette | Ingrid Boinet | vendredi 19 avril 2024