Comment les groupes hôteliers apprivoisent les éco-gestes AccorHotels, Starwood, Six Senses, Shangri-La, Nomad… tous sont impliqués en faveur du développement durable. Un parti pris qui nécessite de la pédagogie, tant auprès des équipes que des clients. Hôtellerie | Anne Eveillard | mercredi 11 octobre 2017
Franck Delafon : "Ho36 correspond à une attente des jeunes, des familles et des urbains qui voyagent" En 2016, l'entrepreneur a créé son établissement à Lyon, qui mélange hôtel, auberge de jeunesse, restaurant et bar. Devenu QG des Lyonnais et des urbains qui voyagent, le concept va se dupliquer le 15 décembre prochain aux Ménuires. Hôtellerie | Anne Eveillard | lundi 16 octobre 2017
L'industrie hôtelière française connaît un rebond en 2017 Basée sur l'analyse des résultats de quelque 3 000 établissements, l'étude publiée par KPMG fait état d'un affaiblissement de la fréquentation en 2016, mais se veut optimiste pour 2017. conjoncture | Anne Eveillard | mercredi 27 septembre 2017
Ritz-Carlton lance sa collection de yachts The Ritz Carlton Hotel Company, membre du groupe Marriott International, diversifie ses activités en investissant le monde des croisières de luxe. La construction de trois yachts est d'ores et déjà programmée. Le premier ... Hôtellerie | Anne Eveillard | mardi 26 septembre 2017
Une application pour évaluer les économies engendrées par les éco-gestes Écologie rime avec économies : c'est l'appli CCI Business Optimizer qui le dit. Présentée aujourd'hui à Paris, au salon IFTM Top Resa, cet outil permet aux professionnels du tourisme d'estimer la valeur des éco-gestes au profit de leurs établissements. Autre | Anne Eveillard | mardi 26 septembre 2017
13e salon LHR Emploi : le rendez-vous recrutement de cette rentrée Près de 3 000 visiteurs sont venus le jeudi 21 septembre au Centquatre, à Paris, pour rencontrer une cinquantaine d'enseignes en quête de talents dans les domaines de l'hôtellerie et de la restauration. Retour sur une journée riche en échanges. Emploi | Anne Eveillard | mardi 26 septembre 2017
Le Procope : une institution qui cultive l'esprit brasserie Fondé en 1686, le doyen des cafés parisiens est resté dans son décor d'origine. L'adresse voisine de l'Odéon invite à un voyage dans le passé. Quant à son nouveau prix littéraire, remis en novembre, il récompense la "cuisine bourgeoise". Restauration | Anne Eveillard | jeudi 28 septembre 2017
Glion forme à l'univers du luxe Avec sa spécialisation Luxury brand management, l'institut Glion permet à ses étudiants de s'initier aux codes du luxe. À l'issue de ce cursus, ils peuvent intégrer palaces, groupes hôteliers internationaux, mais aussi les maisons les plus prestigieuses. Formation | Anne Eveillard | jeudi 12 octobre 2017
Desk et réception : comment les aménager au mieux ? Pas toujours simple de rendre un desk facile à vivre pour les réceptionnistes et attractif pour la clientèle. Comment combiner pratique et esthétique ? Réponses de l'architecte d'intérieur Bruno Borrione. Hôtellerie | Anne Eveillard | lundi 18 septembre 2017
Abdoulaye Diallo (Aden) : "Nous recherchons des candidats qui aiment relever les défis" Innovateur majeur dans les prestations de services 'smart integrated facilities management', le groupe Aden recrute. Il propose notamment des centaines de postes de cadres et de management. Le directeur des ressources humaines du groupe détaille les profils recherchés. Emploi | Anne Eveillard | vendredi 15 septembre 2017
Carte courte : quels sont les avantages et les inconvénients ? Le fait minute a la cote. Conséquence : les cartes des restaurants raccourcissent pour garantir cette fraîcheur. Mais comment fidéliser une clientèle avec un choix restreint ? Éléments de réponse avec Bernard Boutboul, du cabinet Gira Conseil. Gestion - Marketing | Anne Eveillard | vendredi 15 septembre 2017
Quand le capital humain dicte la qualité de service Formateur et consultant spécialisé dans le domaine de l'hôtellerie-restauration, Bernard Michaud planche sur les liens entre ressources humaines et services de qualité. Sa réflexion donne quelques clés pour satisfaire et fidéliser les clients. Gestion - Marketing | Anne Eveillard | vendredi 1 juin 2018
Cyrille Jeannes : "Les métiers de la salle seront au coeur du 25e congrès de l'Aflyht" Le président de l'Association française des lycées de l'hôtellerie et du tourisme évoque ses priorités de rentrée. Parmi elles : la réforme des BTS et le 25e congrès de l'association prévu à Pau en mars 2018. Formation | Anne Eveillard | lundi 11 septembre 2017
Guillaume Semeria (Compass Group) : "Nous sommes à l'écoute de candidats qui sont avant tout des passionnés" Le directeur du recrutement et de la gestion des carrières au sein de Compass Group France recherche des profils de cuisiniers. Chaque année, quelque 1 500 personnes sont embauchées au sein de cette entreprise de restauration collective. Emploi | Anne Eveillard | mardi 12 septembre 2017
Laura Benoumechiara (Louvre Hotels Group) : "Nous pouvons offrir de nombreuses opportunités aux candidats" La directrice des ressources humaines du groupe hôtelier évoque 1 300 recrutements par an en 2017 et 2018. Deux des principales qualités requises pour postuler : "le savoir être et le relationnel client." Emploi | Anne Eveillard | lundi 4 septembre 2017
Bruno Treffel : "Nous allons dresser un état des lieux des brevets et CAP rénovés" Alors que l'Association nationale des professeurs de cuisine et restaurant des CFA (ANPCR) refond son site internet, son président prépare la prochaine assemblée générale de l'association. Celle-ci aura lieu en octobre à Bourges. Formation | Anne Eveillard | mardi 5 septembre 2017
Une rentrée internationale et numérique pour Philippe François Le président de l'Association mondiale pour la formation hôtelière et touristique (Amforht) passe en revue ses priorités et revient sur le statut consultatif spécial à l'ONU, que vient de décrocher l'association. Formation | Anne Eveillard | jeudi 7 septembre 2017
Pourquoi la frite a toujours la cote ? C'est un produit phare à toute heure sur une carte, une ardoise, en vitrine, sur un comptoir… C'est même l'accompagnement préféré au restaurant. Le consultant Bernard Boutboul décrypte les raisons de ce succès. Gestion - Marketing | Anne Eveillard | vendredi 2 février 2018
Réussite : Juan Arbelaez, le talent qui monte Il n'a pas 30 ans et supervise déjà les fourneaux de cinq restaurants à Paris et en région parisienne. Retour sur le parcours de ce chef venu de Bogota à 18 ans, sans un sou en poche, pour s'initier à la cuisine française. Restauration | Anne Eveillard | jeudi 31 août 2017
Michel Troisgros parraine une vente de bocaux au profit des réfugiés Le 25 août à la Cité de la mode et du design, à Paris, le chef a donné le coup d'envoi de l'opération, à laquelle participent des cuisiniers de renom et des anonymes. L'argent récolté a été reversé à l'association Le Recho. Restauration | Anne Eveillard | lundi 28 août 2017
Recrutement : portrait d'un cabinet à dimension humaine Le cabinet de recrutement Human Wealth sera présent au salon LHR Emploi. Il proposera des séances de coaching pour actualiser un CV, préparer un entretien, choisir les postes et entreprises les mieux adaptés au profil de chaque candidat. Emploi | Anne Eveillard | lundi 11 septembre 2017
La chambre de demain sera éco-conçue, mobile et modulable AccorHotels vient de dévoiler un prototype d'hébergement futuriste, imaginé avec la complicité du designer Ora-ïto et la start-up lyonnaise CAPSA. Inspirée du container, cette chambre se veut à la fois nomade et durable. Hôtellerie | Anne Eveillard | mardi 22 août 2017
Joseph Le Gal : "Il faut poser un nouveau regard sur les professions de l'hôtellerie et de la restauration" Le président de l'Association nationale des écoles privées d'hôtellerie et de tourisme (Anephot), également directeur du lycée Sainte-Anne à Saint-Nazaire (Loire-Atlantique), pointe une désaffection pour certaines filières. Autres de ses préoccupations de rentrée : la réforme du BTS et la ... Formation | Anne Eveillard | lundi 4 septembre 2017
Le dépareillé réveille les arts de la table Après le mobilier vintage, place aux assiettes, verres et couverts chinés dans les brocantes. Ils trouvent leur place sur les tables de restaurants positionnés sur le créneau du 'comme à la maison' et de la cuisine à partager. Autre | Anne Eveillard | lundi 18 septembre 2017
Faire preuve d'agilité pour mieux gérer un établissement Et si la démarche stratégique d'un hôtel ou d'un restaurant passait par ce que l'on appelle 'l'agilité' ? Le consultant Bernard Michaud démontre, en effet, les bienfaits de l'observation, de la capacité à prendre du recul ou encore de la réactivité. Gestion - Marketing | Anne Eveillard | vendredi 1 juin 2018
