À L'Auberge de l'Ill, ce qui a changé depuis la réouverture Dans le fameux restaurant deux étoiles tenu par la famille Haeberlin, la réouverture mi-juin a été synonyme de retour d'affluence. Marc Haeberlin fait le point sur ce qui a changé depuis la fin du confinement. Restauration | Anastasia Chelini | jeudi 6 août 2020
Au Vietnam, les frères Pourcel ouvrent un troisième restaurant à Saigon Jacques et Laurent Pourcel, très présents en Asie, viennent d'ouvrir un nouveau restaurant à Ho Chi Minh City. Transposition décontractée-chic des paillotes du Sud de la France, le Mama Sens propose une cuisine simple, méditerranéenne, qui fait la part belle aux produits et à la convivialité. Restauration - Jacques Pourcel | Anastasia Chelini | mardi 28 juillet 2020
#Coronavirus : En Angleterre, le gouvernement propose de prendre en charge une partie de l'addition Samedi 4 juillet, les restaurants et les pubs situés outre-Manche ont pu rouvrir leurs portes, pour ceux qui le souhaitaient. Une réouverture qui s'accompagne de mesures différentes de celles appliquées chez nous. Restauration - Covid19 - grande bretagne - ouverture | Anastasia Chelini | jeudi 9 juillet 2020
Au Vietnam, un hôtel plaqué or vient d'ouvrir ses portes De son nom complet Dolce by Wyndham Hanoi Golden Lake, un nouvel hôtel cinq étoiles scintille depuis peu dans le centre-ville de Hanoï, capitale du Vietnam. Au programme de cet établissement peu commun ? Un fil conducteur brillant (et inratable) : l'or. Il s'y trouve partout ! Hôtellerie | Anastasia Chelini | mercredi 8 juillet 2020
Valentin Morice, nouvel étoilé Michelin Au Château Boisniard, seul hôtel-restaurant 5 étoiles de Vendée, le chef Valentin Morice a décroché cette année sa première étoile. Il y signe une cuisine de saison, végétale et de terroir, qui fait écho au vaste écrin de nature entourant le château. Restauration - Michelin | Anastasia Chelini | vendredi 26 juin 2020
Transformer un bâtiment historique en hôtel ou en restaurant : les conseils de l'architecte Philippe Prost L'ancien hôtel de ville de la place de la Canourgue deviendra prochainement un hôtel de luxe, l'Hôtel Richer de Belleval, et une table gastronomique tenue par les frères Pourcel, Le Jardin des Sens, dans sa seconde version. Une transformation qui n'est pas sans occasionner des difficultés ... Hôtellerie | Anastasia Chelini | jeudi 25 juin 2020
À Los Angeles, le groupe hôtelier Proper Hospitality s'apprête à ouvrir son premier 'Hotel June' Initialement prévu pour ouvrir le 1er juin 2020, le tout premier Hotel June inaugurera ses portes le 22 juin prochain. C'est à Los Angeles que ce premier établissement de la nouvelle marque ombrelle du groupe Proper Hospitality a choisi de s'implanter. Hotel June a pour vocation de proposer une ... Hôtellerie | Anastasia Chelini | mercredi 10 juin 2020
Sylvain Sendra, nouvel étoilé Michelin Il avait déjà obtenu une étoile Michelin lors d'une précédente aventure culinaire. Cette fois, c'est au jeune restaurant Fleur de pavé que le chef a décroché à nouveau l'étoile. Retour sur sa cuisine du partage, dans son restaurant parisien riche de plusieurs atmosphères. Restauration - Michelin | Anastasia Chelini | lundi 15 juin 2020
#Coronavirus : Les frères Pourcel et leur groupe font face au confinement À la tête de trois restaurants en France et de plusieurs autres en Asie, Jacques et Laurent Pourcel s'emploient à maintenir leurs restaurants à flot. Restauration - Jacques Pourcel - Covid19 | Anastasia Chelini | vendredi 17 avril 2020
#Coronavirus : Après sept mois d'ouverture, Jean-Baptiste Ascione tâche de maintenir la trésorerie de son restaurant parisien Comme tous les restaurateurs, Jean-Baptiste Ascione, candidat de Top Chef 2015 et lauréat de la dotation Gault&Millau, subit de plein fouet la crise. Entre crédits et gestion de la trésorerie, il fait face avec énergie. Restauration - Covid19 | Anastasia Chelini | jeudi 16 avril 2020
Didier Clément, nouvel étoilé Michelin 2020 Des années durant, le chef a été l'heureux titulaire d'une étoile Michelin au Grand Hôtel du Lion d'Or, son hôtel-restaurant en Sologne. Après l'avoir brièvement perdue l'année dernière, le chef renoue cette année avec la distinction du Michelin. L'occasion de porter un nouveau regard sur sa table. Restauration - Michelin | Anastasia Chelini | jeudi 18 juin 2020
#Coronavirus : À Londres, Claude Bosi soutient les jeunes chefs sans emploi en cuisinant gratuitement pour eux Depuis sa propagation, l'épidémie de coronavirus pénalise fortement le secteur de la restauration. Elle a notamment engendré la précarisation de jeunes chefs, désormais sans travail (et donc sans revenus.) Au Royaume-Uni, le chef français Claude Bosi, installé en Angleterre depuis deux décennies, ... Restauration - Covid19 | Anastasia Chelini | lundi 23 mars 2020
#Coronavirus : Le Royaume-Uni enjoint les restaurants à fermer Ce n'était qu'une question de temps. Dernier en date à prendre les mesures qui s'imposaient, le Royaume-Uni vient de demander la fermeture des cafés, des pubs et des restaurants sur l'ensemble de son territoire, et ce dès ce soir, « aussitôt que cela est possible. » Ces établissements, qui ont été ... Restauration - Covid19 - grande bretagne | Anastasia Chelini | vendredi 20 mars 2020
Michel Roux nous a quittés Cofondateur du restaurant londonien iconique Le Gavroche, le chef français s'est éteint la nuit dernière. Il était considéré comme une figure incontournable de la scène culinaire britannique. Restauration | Anastasia Chelini | lundi 16 mars 2020
Alan Geaam ouvre Qasti, un bistrot libanais d'auteur Déjà à la tête de deux restaurants et d'une boulangerie, le chef étoilé vient d'ouvrir sa quatrième adresse à Paris, qui propose cette fois une cuisine libanaise, structurée par des techniques françaises. Un retour aux sources. Restauration - Alan Geaam | Anastasia Chelini | jeudi 27 février 2020
À Londres, le 3 étoiles d'Alain Ducasse rouvre après rénovation Fermé de fin décembre à fin janvier, le restaurant Alain Ducasse at The Dorchester a bénéficié d'un rafraîchissement bienvenu. Avec ses teintes végétales ou minérales, l'établissement fait écho à son environnement. Une inspiration nature que l'on retrouve également dans l'assiette. Restauration - Alain Ducasse - Patrick Jouin | Anastasia Chelini | mardi 25 février 2020
Au restaurant Sesamo, les frères Alajmo apportent l'Italie au Royal Mansour Le palace de Marrakech, dont la cuisine est chapeautée par Yannick Alléno, s'enrichit d'un nouveau restaurant ouvert par Massimiliano et Raffaele Alajmo. L'hôtel devient ainsi l'un des rares au monde à accueillir deux triples étoilés en son sein. Restauration | Anastasia Chelini | jeudi 16 janvier 2020
Londres : les 5 hôtels du moment À Londres, s'il est une scène qui se réinvente sans cesse, c'est bien celle de l'hôtellerie. À la fois mouvante et variée, elle voit fleurir, dans les quartiers de la capitale anglaise, de nouveaux établissements, dont beaucoup misent sur une déco de caractère. Présentation de cinq modèles du ... Hôtellerie - MamaShelter | Anastasia Chelini, correspondante à Londres | mercredi 18 décembre 2019
