Les Strasbourgeois Franck Riehm et Eric Senet, cofondateurs de 231 East
Street (à l'origine également des enseignes Flam's et Nooï) défendent « une
offre centrée sur les ingrédients et pas sur les recettes proposées. Nous
préférons proposer un burger dans son plus simple appareil, mais avec des
ingrédients rigoureusement sélectionnés. 231 défend une simplicité
gustative. Des techniques précises et l'assemblage de produits de haute
qualité donnent le meilleur burger. Pas besoin de trop en faire pour être
impactant !»
L'enseigne poursuit son développement avec 4 nouvelles ouvertures à Reims,
Grenoble, Evry et Claye Souilly en décembre et janvier 2017 pour atteindre
23 restaurants en France.
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