Questions - Réponses


Aménagement cuisine : comment résoudre les difficultés techniques rencontrées pour une mise aux normes dans un vieux bar ?

Bonjour, je reprends un bar restaurant ou je vais faire plutot de la cuisine rapide (tartes, salades,soupes, plat du jour, desserts). J'aimerais avoir quelques infos techniques svp. Si je crée un petit espace cuisine de 2,50*2,70 à la suite du bar en y ajoutant une hotte et extacteur(autorisé)et en semi cloisonnant avec du plaquo pour éviter les odeurs.Dois-je: -avoir deux plonges puisque le bar est équipé+lave verre et je peux rajouter un lave vaisselle en dessous. -Puis-je avoir une petite cuisine dans la salle principale. C'est un vieux bar qui n'est pas facile à aménager et je rencontre pas mal de problèmes techniques. Si vous avez des idées ou des questions car ce n'est peut-être pas clair. Je peux vous donner mon mail pour que l'on dialogue en privée. Merci d'avance Cordialement Équipement - Informatique | C69 | lundi 26 mai 2008

Déplacement d'une affaire qui génère des milliers de passages : le CA sera-t-il boosté ?

Bonjour, je souhaite peut etre développer notre affaire et la déplacer vers un autre emplacement qui génères des milliers de passages de véhicules supplémentaires quant au 1er emplacement , pensez vous quant déplaçant cette affaire le c.a va bouster également car en plus de cela se serait une construction neuve placer sur un parking privé partagé entre deux établissements le notre et un supermarché discount avec près de 100 places de parking ! puis je prendre contact avec vous ou pouvez vous me contacter pour que je puisse peut etre travailler avec vous si vous proposer des prestations de ce type sinon pouvez vous m'orienter vers quelqu'un de sérieux car les personnes qui sont dans certains cabinets ne sont parfois pas compétent comme je le souhaiterais et pour finir mon 2eme projet est fondé sur un concept qui à l'image de mon premier montage devrais fonctionner merveilleusement ! merci beaucoup si vous pouvez m'aider ! Gestion - Marketing | dan | dimanche 25 mai 2008

Évolution de la société de consommation : 7 clés qui méritent débat sur la manière de vendre

Il se peut que la manière de vendre change avec l’évolution de la société de consommation. Je vous livre 7 clés qui méritent probablement débat : 1-Le client ne vient pas de lui-même, il faut aller le chercher 2-A priori, le client ne se préoccupe pas de ce que vous avez à vendre : c’est à vous de lui expliquer 3-Le client ne sait pas exactement ce qu’il veut, il faut l’aider à préciser sa demande…il n’y a pas de mauvais client, ni de mauvais produit, mais souvent une offre mal adaptée à la demande 4-le client discute toujours les prix, mais craque souvent sur les « plus »…casser les prix pour vendre à tout prix, c’est la solution de facilité : payante a court terme et mortelle à long terme. Le client est toujours prêt à payer s’il est satisfait et si votre prix est justifié. 5-Le client est un perpétuel insatisfait, il faut toujours lui proposer mieux…Une diversification trop précoce, c’est un risque de mortalité très rapide. Une diversification trop tardive, c’est un risque de sénilité précoce. Pour grandir, pas de secret, il faut rester à l’écoute de ses clients. 6-Le client ne voue pas de reconnaissance éternelle, il faut lui rafraichir la mémoire… entre le harcèlement et l’indifférence il y a un juste milieu à trouver. 7-Le client est sensible, il ne faut pas le brutaliser…le client a quelquefois tord, ce n’est pas une raison pour lui faire savoir de manière brutale Ces 7 clés sont apparemment quasiment toutes évidentes, mais les applique-t-on au quotidien dans tous nos actes ? Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 24 mai 2008

Hôtel (48 chambres) et resto (70 couverts) : quel logiciel de gestion choisir ?

Bonjour, Je suis à la recherche d'une solution pour gérer(réservation+facturation) un hôtel restuarant de 48 chambres/70 couverts. La demande est très urgente puisque notre ancienne solution(caisse entregistreuse) vient de nous lâcher. J'ai fait un tour sur le net et j'ai trouvé 4 logiciels intéréssants: - TOPSYS - ORCHESTRA - HOP2000 - CUDBE(impossible de les joindre depuis deux jours !!!) Pouvez-vous me guider par rapport à votre retour d'expérience sur ces produits svp? Merci d'avance Équipement - Informatique | cestmoi | vendredi 23 mai 2008

Contrat d'extra : est-ce correct de faire une DUE pout toute la saison ?

J'ai du mal m'exprimer sur un autre forum et je me permet de vous réitérer ma question. Je fais un contrat de travail d'extra ( à durée déterminée) à un employé. Sur celui-ci nous indiquons ces horaires 20h00 à 22h00 et la date de sa prémière mission ( ex: 12-13 et 14 juin ) Puis nous indiquons aussi sur ce même contrat toutes les dates de vacations pour la saison ( ex : 1 au 4, du 9 au 12, du 16 au 19 et du 23 au 25 juillet) idem pour août et septembre. A la signature du contrat, c'est à dire dans ce cas, le 10 juin nous faisons une seule DUE pour toute la saison. Est-ce correcte? En effet durant les 4 mois d'été nous sommes ouvert 7/7jrs et afin que chacun puisse avoir sa journée de repos entière nous utilisons les services d'un extra en CDD saisonnier et sur son contrat nous mettons toutes les journées et les heures de présences puisque nous les connaissons pas avance. Nous ne faisons qu'une DUE Peut-on faire ainsi ? MERCI Juridique | PMP132 | jeudi 22 mai 2008

Menus à emporter : quelle est la règle fiscale permettant de calculer la part de TVA à 5,5 % et à 19.6 % ?

Dans le cadre de l’utilisation de notre application d’encaissement par des restaurants, nous aurions aimé connaître votre point de vue sur une règle fiscale que nous souhaitons mettre en place. Notre client offre a ses clients des menus qui peuvent être vendus « à emporter » mais qui comprennent, pour certains, un alcools (une bière par exemple). Notre problème consiste a définir la règle fiscale exacte nous permettant de calculer la part de TVA à 5.5% d’une part et à 19.6% d’autre part lorsqu’une remise est accordée au client lors de l’achat d’un tel menu. A titre d’exemple, voici le principe de calcul que nous souhaitons utiliser : Le menu est vendu 10.00€ TTC et comprend un alcool dont le tarif de vente hors menu est de 4.50€ TTC. Hors remise : TVA 19.6% = 4.50 – 4.50 / 1.196 =0.73745€ TVA 5.5% = (10.00 - 4.50) - (10.00 - 4.50) / 1.055 = 0.28672€ Total TVA = 0.73745 + 0.28672 =1.02417€ Avec une remise de 10 % : TVA 19.6% = 4.50 x 0.9 – (4.50 x 0.9) / 1.196 = 0.66371€ TVA 5.5% = (10.00 - 4.50) x 0.9 - (10.00 - 4.50) x 0.9 / 1.055 = 0.25805€ Total TVA = 0.66371 + 0.25805 = 0.92176€ Vous remerciant par avance pour la réponse que voudrez bien nous apporter Gestion - Marketing | Christophe | jeudi 22 mai 2008

Terrain pour assainissement : la mairie prévoit une autorisation de mise à disposition, peut-on accepter et acheter les murs de l'hôtel ?

Bonjour, avec deux amis nous voulons reprendre un bar hôtel restaurant au sommet d’une montagne dans une ancienne station de ski (il n’y a plus de neige). Le problème le plus épineux c’est que l’assainissement n’est plus aux normes. Le local (750m2) ne possède pas de terrain autour et tout appartient à la commune. Pour installer la mini station d’épuration préconisée par le SPANC local, il me faudrait 600m2. J’ai demandé au maire de me les vendre. Sa réponse est qu’il ne veut pas vendre pour des raison politique, mais qu’il veut bien “prévoir un autorisation de mise à disposition pour les aménagements que vous envisagez”. Puis je accepter et acheter les mur de l’hôtel? Équipement | marnais | jeudi 22 mai 2008

Wifi pour hôtel : quels sont les meilleurs choix ?

Quels sont à votre avis les meilleurs choix pour le wifi dans un hotel?. Achat total du materiel ou achat du materiel + abonnement pour la conservation des logs ou bien free hotspot par ex? Avec l'experience que certains ont ,que pensez vous de l'entreprise AreA referencée par UMIH pour la conservation des logs (29€ ht/mois)en etes vous satisfait? et pour ceux qui utilisent free hotspot ,qu'en pensez vous en general,materiel ,la maintenance et la hot line assez comprehensible? est ce reelement gratuit? (sauf le materiel) le client en ouvrant son portable n'est il pas pourri de pub? cela le gene t'il au point de vous en parler le lendemain matin et en general en est il satisfait tout autant que vous? Quels sont les ennuis,pannes que l'on trouve avec free hotspot et sont ils reactifs lors des problemes ? Merci de vos reponses Henri Équipement - Informatique | Henri | mercredi 21 mai 2008

Bain à remous : que faut-il choisir 2 x 5 places ou 1 x 10 places ?

J'envisage d'aménager une zone bien être dans mon établissement et actuellement je suis en train de réfléchir à l'intégration du bain à remous. D'après vous est-il plus judicieux d'opter pour deux bain à remous de 5 places ou puis-je m'orienter sur un grand de 10 places ? Comment les clients apprécient-ils la cohabitation (se retrouver dans le bain avec des gens qu'ils ne connaissent pas) ? Merci pour vos lumières ! Patrick Gestion - Marketing - Spa | PATH29 | mercredi 21 mai 2008

Rénovation d'un hôtel : comment et où se renseigner pour être aux normes dans tous les domaines ?

Bonjour, Je possède un hôtel dans les Bouches du Rhône que je souhaiterais rénover et réouvrir après plusieurs mois d'inactivité. Je sais que les normes de sécurité incendie et handicapés sont assez strictes et je veux avoir un maximum de renseignements avant de commencer les travaux! Donc, j'aimerais savoir quels documents se procurer (ou quels organismes aller voir) afin de connaître au mieux ces normes? Enfin, est-ce que les normes incendie et handicapés sont les seules à respecter ou en existe-t-il d'autres qui m'auraient échappé? Merci beaucoup pour votre réponse. Fabien Juridique | Fabien | mardi 20 mai 2008

Vidéosurveillance : vaut-il mieux prendre une caméra + moniteur ou une camera IP (réseaux) ?

bonjour a tous ma question du jour est que pensez vous de la video surveillance avec 'webcam' Mon contrat de video surveillance arrive a echance. j'ai pour l'instant une camera a la reception et un moniteur de controle chez moi (logement de focntion dans l'hotel). Ca me permet uniquement de voir si il y a quelqu'un a la reception, lorsque je suis 'chez moi' l'apres midi et le soir. il n'y a pas d'enregistrement de données et j'en veux pas. Je paye 55 euros par mois pour cela, je viens de le faire 4 ans et le renouvellement se fait aux memes conditions. J'ai aussi, dans mon logement de fonction, un PC avec connection sur le serveur de la reception, j'ai donc une liaison reseau toute belle. Je me demandais donc (et vous me voyez venir) si ca ne serait pas plus judicieux d'installer une camera IP (reseaux) pour un cout d'achat de 200 euros plutot que de payer 55 euros par mosi pendant encore 4 ans ? (ca c'est une vraie question de gestionnaire) En bref: - avez vous un systeme de video sureillance par IP ? (genre webcam, mais un peu mieux) - quelles utilisations en faites vous ? - en etes vous satisfait ? - la qualite de l'image est elle suffissante ? - quels sont les inconveniants par rapport a la video surveillance classique ? Merci de vos reponses et de votre participation A bientot Geezer Équipement - Informatique | Geezer | mardi 20 mai 2008

Choisir une marque de cosmétique inconnue pour un spa : peut-on mettre en jeu sa future commercialisation ?

Bonjour,je viens de lire avec attention vos conseils et je voudrais avoir votre avis sur l'impact d'une marque cosmétique connue ou non ? En effet, je travaille actuellement sur un projet et nous sommes tentés d'aller vers une marque pas (ou peu connue) du grand public français d'origine indienne qui collerait parfaitement à notre concept. A votre avis, est-ce qu'un Spa qui opterait pour ce type de produits met en jeu sa future commercialisation ? Son potentiel de CA provenant des produits dérivés ? faut-il obligatoirement s'adosser à une marque connue et reconnue du public visé ? Merci par avance pour vos précieux conseils et votre expertise. Gestion - Marketing - Spa | Marion | mardi 20 mai 2008

Transformation logement en restaurant + issue de secours : où trouver les obligations en terme de sécurité ?

Bonjour, Nous avons le projet de transformons un logement en restaurant et nous craignons des difficultés quand aux issues de secours. La salle de restaurant fera environ 50 m2 et recevra 40 personnes. La cuisine (15m2) est au niveau de l'entrée du bâtiment et pour accéder à la salle à manger, il faut prendre un couloir (1 m de large sur 6 m de long). Un escalier donnant sur l'extérieur est éventuellement diponible en secours dans la salle de restaurant (pas souhaité car menant également à des zones privées). Je ne trouve pas clairement les obligations en terme de sécurité. Merci pour les éléments que vous pourrez me communiquer. Équipement | noel | mardi 20 mai 2008

Arnaques : rejoignez l'association

Cher (e) collègue, Aidons nous les uns les autres et ensemble luttons contre les pratiques commerciales douteuses. Si comme nous, vous avez eu l'impression d'avoir été arnaqué ou dupé par un ou plusieurs prestataires de services (publicité, création de sites Web et référencement, produits de mauvaise qualité, vente de commerce, téléphonie, promesse d’apport de clients : autocaristes, groupes, séminaires, commerciaux, etc.). ADCAPS est une association de commerçants et artisans, victimes « d’arnaques » ou « d’abus » de la part de sociétés peu scrupuleuses. Nous avons créé l’association A.D.C.A.P.S pour vous informer et vous aider à éviter de tomber dans ces pièges. Comment ??? En vous informant régulièrement sur les sociétés « douteuses ». (bulletin d’information). En vous offrant la possibilité de nous interroger sur la pertinence de l’offre avant de signer un contrat. (Réponse sous 48 heures par mail). En vous donnant l’avis des autres adhérents sur les offres qui vous sont proposées. En regroupant et transmettant si besoin les plaintes concernant un même professionnel à la DGCCRF et DDCCRF et éventuellement engager une action collective. Vous vous sentez concerné par ces problèmes, vous avez été victime d’arnaques ou d’abus. Rejoignez nous : adcaps@orange.fr Association loi 1901 déclarée à la sous-préfecture de Alès (30) N° W301001646 Gestion - Marketing | adcaps | mardi 20 mai 2008

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