Questions - Réponses

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Présentation des verres : est-ce interdit de les suspendre au-dessus du bar ?

Bonjour, monsieur, je pense que c'est auprès de vous que je dois poser la question qui me taraude, cependant dans le cas contraire je vous remercie de le dirigée auprès d'un autre expert.Il parait que suspendre les verres au dessus d'un bar c'est interdit ? Nous avons un bar avec un système pour suspendre les verres à l'envers, comme on voit dans beaucoup de bar est- ce interdit ou pas ? C'est la première fois que j'entends cela et je souhaite avoir la réponse d'un expert. Avec mes remerciements anticipés GUIGUI Boissons - Produit - Sommellerie | GUIGUI | dimanche 29 juin 2008

Carburant : trouver des astuces pour inciter les clients à prendre leur voiture

Est-il nécessaire de rappeler que les prix des carburants grimpent sans cesse à la pompe jusqu’’ à même voire le diesel égaler ou dépasser l’essence. Les premiers effets commencent à se sentir particulièrement pour les commerces en périphérie Ainsi les centres commerciaux constatent un tassement de la fréquentation après une redistribution de celle-ci suite aux 35 heures. La grande distribution constate que l’on passe moins en caisse avec un caddye un peu moins remplit. La restauration en périphérie des villes est bien évidemment touchée. Aussi bien le midi, n’oublions pas que 97% des clients prennent un véhicule pour venir déjeuner contrairement au centre ville, mais aussi le soir car en plus de la sortie restaurant ou restaurant plus cinéma qui devient très chère, il faut maintenant aussi ajouter un carburant devenu très cher. Alors que faire ? Déjà de nombreuses initiatives intéressantes ont été prises. Des hôteliers du sud de la France se sont groupés en proposant d’offrir un plein pour tout séjour de 4 nuits. Des entreprises commencent à réfléchir à la semaine de 4 jours…travailler plus sur 4 jours au lieu de 5 diminue la note de carburant lorsqu’on travaille en périphérie de la ville. Citer le loueur de voitures propose d’offrir l’équivalent d’un plein pour une location de 14 jours minimum. IL est clair qu’il va falloir trouver des astuces pour inciter les clients à prendre leur voiture. Imaginez la transposition de l’idée qui a consisté à coupler un repas avec un cinéma pour une soirée plus accessible qui fonctionne pas mal un peu partout en France depuis de nombreuses années. Un accord avec la station service qui se trouve pas très loin de chez vous qui consisterait à collectionner des points carburant a chaque fois que vous venez déjeuner ou diner, au bout de X points vous vous présentez dans cette station service qui vous offre le plein de votre véhicule. Ou alors appliquer la technique du ticket Leclerc chaque euro dépenser génère immédiatement des centimes de réductions soit chez vous soit dans la station service…Un de mes clients me disait a ce propos il y a quelques jours » Tu es fou…en France les restaurateurs ne sont pas prêts à ce genre d’innovation !! » Et vous qu’en pensez-vous ? Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 28 juin 2008

Appel d offres de la commune pour faire des repas : comment faut-il répondre ?

BONSOIR JE NE SAIS PAS SI VOUS POURRAI REPONDRE A CETTE QUESTION SPeCIALE je suis dans une petite commaune ou j exploite un restaurant qui appartien a la commune pourriez vous me dire comment fonctionne les appel d offre pour faire des repas comme le 14 juillet combien de temps a l avance doivent t il le demande et quelle et l obligation de la commune vers mon entreprise sachant que je suis le seul commerce de ce village et ou je paye mon loyer et mes imptos il on fait une demande par tel sans presicion en me laissant du lundi midi au mardi du lendemain pour proposer des menus ce qui et impssible esse normal par rapoort a une loi ci celli ci exite car dans mon contrat et marque que je doit participe a la vie du village normal mai la commune ne doit elle pas participe au bon fonctionnement de cette entreprise classe restaurant de tourisme merci beaucoup et mille excuses pour la longueur de ce courrier cordialement Équipement | christian | vendredi 27 juin 2008

Contrat de professionnalisation : modalités d'accès

Bonjour, J'ouvre mon restaurant en septembre 2008. Je souhaite embaucher une jeune femme de 25 ans en contrat de professionnalisation dès octobre. Est ce possible même si je n'ai pas encore versé de cotisations au titre de la taxe d'apprentissage ? A quel OPCA dois je adhérer ? Cette jeune femme aura comme tuteur mon chef de cuisine. Comment faire bénéficier à ce dernier l'aide forfaitaire au tutorat ? Merci d'avance. Juridique | candice77 | vendredi 27 juin 2008

Modelages : faut-il indiquer une durée précise ?

J'ai lu avec intérêt vos messages et pour ma part je suis en train d'élaborer une carte de soins. Je m'interroge sur leur durée. Faut-il impérativement indiquer une durée et doit-on s'y astreindre ? Nous allons proposer différents soins/modelages (ayurvédique, californien, abhyanga...). Avez-vous des timing à m'indiquer ? Les intervenants qui devraient les pratiquer m'annoncent des durées de 45 mn alors que lorsque je regarde ce qui se pratique généralement on est plus proche de 60 mn. Votre avis d'experte ? Gestion - Marketing - Spa | Timeout | jeudi 26 juin 2008

Plateau carbone : invention de Yannick Alleno pour aider les commis en salle

Yannick Alléno s’est ému des difficultés de l’équipe en salle à manier les lourds plateaux d’argent de 6 kg. Il a calculé qu’un commis fait environ 9 allers-retours à la table et qu’il porte 858 kg pour apporter les assiettes et 565 kg pour le débarrassage. Au total par service, un commis porte ainsi 1423 kg ! Le chef a donc réfléchit à la conception d’un plateau ultra léger et maniable. Il a travaillé avec les dernières technologies empruntées à l’industrie automobile et est parvenu à dessiner un plateau Carbone (même composition que les coques des véhicules de formule 1) qui ne pèse que 283 gr avant d’être vernis et qui est incassable. Le plateau fait 93 x 33 cm et désormais les commis du Meurice portent 282 kg pour apporter les plats, et 137 kg lorsqu’ils débarrassent. Au total, un commis ne porte plus que 419 kg, soit plus d’une tonne de différence ! Le plateau Carbone du Meurice, vendu en commande exclusive par l’hôtel au prix de 1 000 € HT, est le fruit de plusieurs mois de réflexion de Yannick Alléno aidé du designer Jean-Pascal Sciancalepore, de l’auteur graphiste Mathieu Wandon et de Jean-Marc Brondello pour la conception assistée par ordinateur. Clin d’oeil à la course automobile, chaque plateau est numéroté de 1 à 10. Et il parait que le service dans la salle à manger du Meurice s’est soudainement redressé. Arborant à l’épaule, le plateau Carbone, chaque commis y gagne en aisance et en grâce. Et c’est un véritable ballet qui se joue devant les yeux des convives ! Équipement - Informatique | Nelly Rioux - Auteur | mercredi 25 juin 2008

Toilettes mobiles : où trouver des toilettes écolo à louer ?

Nous sommes chargés d'organiser la restauration à l'occasion d'un festival au mois d'août (Sud ouest). C'est nous qui commandons le matériel et mon client me demande si on peut s'occuper des toilettes. Le hic, c'est que la thématique retenue c'est l'écologie et il souhaite donc des toilettes "propres" qu'on appelle toilettes sèches... Pour l'instant je ne trouve que des solutions classiques qui n'ont rien à voir avec l'écologie, pire on me dit qu'avec ces toilettes écolo il y aurait un problème de législation. Au secours pouvez-vous m'aider à trouver une solution ? je vous en serais éternellement reconnaissant ! Équipement - Informatique | Paul | mercredi 25 juin 2008

Glace à emporter consommée comme dessert à table : quelle attitude adopter ?

Dans le cadre d'un restaurant avec une vente à emporter de glace, quelle attitude adopter si un client désir une de ces glaces en dessert à table : - Une majoration en raison de la TVA, (pas top pour le client qui voit un autre tarif sur les stops trottoir) - laisser le meme tarif et absorber la différence de TVA (pas top pour le ratio) - laisser le meme tarif et faire comme si c'etait une vente à emporter,(pas top du point de vue fiscal) - demander au client de se deplacer pour aller lui meme chercher sa glace au stand à emporter (pas top pour le client qui doit se deplacer) - autres solutions... Merci Équipement | GlobeRider | mardi 24 juin 2008

Cahier des charges pour le fournisseur de linge : comment l'élaborer ?

bonjour, je suis gouvernante toute nouvelle et toute jeune dans mon entreprise, je dois établir un cahier des charges pour mon fournisseur de linge. Pourriez vous m'expliquer la structure de celui ci et si quelqu'un à un exemple à me donner d'un cahier déjà établis afin que je sois sur de ne rien oublier. Tout la gestion du linge passe par un prestataire, location, nettoyage et livraison. merci d'avance pour votre aide !!! Gestion - Marketing | oriane | lundi 23 juin 2008

Inaptitude partielle d'un salarié : comment modifier le contrat ?

apres deux visites a la medecine du travail et une inaptitude partielle comment peut on modifier le contrat de travail? avec une reduction de 20 h à 5h et des plages horaires differentes? devons nous convoquer notre salarié? pouvons nous decider seuls? d'autre part depuis deux semaines elle vient que les jours de repassage, lui devons nous a la fin du mois son temps complet ou juste les heures effectuees? elle me demande un preavis, a quoi correspont il? merci Juridique | lorene | lundi 23 juin 2008

Clientèle séminaires : jeux vidéos et effets spéciaux déferlent dans l'hôtellerie

Je lisais dernièrement le compte rendu d'un confrère américain sur le salon HITEC qui vient de fermer ses portes à Austin (Texas) et qui regroupe toutes les dernières technologies que l'on va trouver dans les hôtels du futur. Il soulignait la présence remarquée d'acteurs comme Nintendo avec sa Wii, Sony avec sa playstation 3 et de nombreuses autres sociétés qui présentaient des solutions d'affichage plus que dynamique puisque c'est le client qui devient acteur de l'écran avec lequel il échange des 'effets' (comme avec la Wii) sensés retenir son attention etc... Notre ami Guilain qui est allé faire un petit tour à Austin aura certainement pleins de choses à nous raconter. En France, on a aussi des idées puisque je viens de découvrir que depuis quelques semaines, le Pullman Versailles Château (ancien Sofitel), s'est doté de 2 consoles Wii. On connaissait les consoles Playstation disponibles généralement pour nos chères têtes blondes mais ici l'animation Wii est disponible dans le cadre de séminaires. Une pause détente appréciable et originale, qui permet de combiner un café et quelques coups de raquettes, avant de repartir frais et dispo en réunion. Un catalogue avec d'autres pauses innovantes (Segway et calèches... ) est proposé par le Responsable Evènementiel. Une idée simple mais à laquelle il fallait cependant penser... Et vous dites moi, que proposez-vous à votre clientèle séminaires ? Équipement - Informatique | Nelly Rioux - Auteur | lundi 23 juin 2008

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