Questions - Réponses

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Pas de porte de 30 000 € : n'est-ce pas un gros montant ?

Pour la location d'un restaurant (80 places assises, loué sans mobilier ni équipement de cuisine, 215m² dont 110 pour la salle de restaurant), un pas de porte de 30 000€ m'est demandé. Emplacement en zone industriel dans une ville de province (Besançon). Que pensez vous d'un tel montant? Cette somme est elle récupérable en fin de bail? Par vente du pas de porte au prochain locataire m'affirme t-on? Merci d'avance Équipement | pauline | mardi 20 avril 2010

TVA sur bouteille d'alcool en discothèque : peut-on dissossier l'alcool et les sodas ?

Selon mon comptable je peux dissocier lors d'une vente de bouteille d'alcool fort à 80 € par exemple le prix de la bouteille d'alcool avec une TVA à 19,6 % et le prix des pichets de soft en accompagnement (coca, jus d'orange, jus de pomme etc) avec une TVA à 5,5 %. Le prix total est donc 'éclaté' de la manière suivante 50 € avec une TVA à 19.6% et 30 € avec une TVA à 5,5%. Le prix de la bouteille est détaillé sur le ticket de caisse ainsi que les 2 taux de TVA appliqué. Cela vous semble-t-il cohérent et légale ? La différence de taux de TVA appliqué correspond au transfert de fluide donc théoriquement cela doit être accepté par l'administration fiscale ? Juridique | Herde | mardi 20 avril 2010

Rupture contrat en période d'essai : n'y a-t-il pas de prévis ?

Bonjour, Je suis rentré en tant que maitre d'hôtel avec période d'essai de 3 mois le 1er février.Nous sommes le 18 avril et mon employeur vient de me prévenir que notre collaboration s'arrêtée à ce jour.Il m'a demandé de partir sur le champs. Est il dans son droit sachant que dans le contrat,il était stipulé aucun préavis n'est necessaire pour rompre le contrat? Y a t'il une période de préavis obligatoire nécessaire? Dois je me retourner contre cet employeur?A qui dois je m'adresser? Juridique | Mr Dasque | lundi 19 avril 2010

Fiches métier Tourisme : 58 de plus publiées par le ministère de l'Economie

Le ministère de l'économie, de l'indutrie et de l'emploi a publié récemment sur son site 58 fiches métiers dans le domaine du tourisme : - Les métiers dans les hôtels, cafés, restaurants (Directeur d'hôtel, Réceptionniste, Concierge d'hôtel, Employé de hall, Gouvernante, Employé d'étage, Barman, Agent de restauration, Chef cuisinier, Chef gérant, Commis de cuisine, Cuisinier, Diététicien d'exploitation, Employé de restauration, Exploitant en restauration, Maître d'hôtel, Pâtissier de restaurant, Pizzaiolo, Plongeur, Serveur de restaurant, Sommelier, Exploitant de café bar brasserie, Employé de café / limonadier, Traiteur organiseur de réception) - Les métiers du voyages - Les métiers de la montagne - Les métiers d'animation - Les métiers de location de véhicules de loisir - Les métiers du guidage - Les métiers du développement touristique, de la promotion et de l'accueil Consulter le lien : http://www.tourisme.gouv.fr/profession/metiers/index.php Formation - Juridique | Virginie Barret - Auteur | dimanche 18 avril 2010

Reconversion : enseignant ou formateur

Un master professionnel Enseignement et Formation en Hôtellerie-Restauration devrait ouvrir en septembre 2010. La formation sera assurée par l’Université de Toulouse II-Le Mirail. La création de ce master s’inscrit dans le contexte de la réforme instaurant le recrutement des enseignants au niveau master (Bac +5). Vous pouvez postuler à cette formation si vous avez pour objectif de devenir : - Professeur titulaire du CAPLP Hôtellerie-Restauration, option Organisation et Production Culinaire ou option Service et Commercialisation et enseigner dans les Lycées Professionnels Hôteliers aux niveaux CAP, BEP et Baccalauréat professionnel (Technologie, travaux pratiques et activités professionnelles de synthèse). - Professeur titulaire du CAPET hôtellerie-restauration option Techniques de Production ou option Techniques de Services & Accueil et enseigner dans les Lycées Technologiques Hôteliers aux niveaux Baccalauréat Technologiques et BTS, en technologie, ingénierie et travaux pratiques. - Devenir cadre-formateur en organismes de formation. Pour en savoir plus, consulter le lien suivant : http://www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/IMG/pdf/Devenir_Enseignant_de_la_filiere_Hotellerie-Restauration_-Master_EFHR--_IUFM_Midi-Pyrenees.pdf Formation - Juridique | Virginie Barret - Auteur | dimanche 18 avril 2010

Dynamiser le marché : y a-t-il des limites ?

En s’inscrivant sur le site Houseparty.com, selon le calendrier des « house parties » proposées par de grandes marques, des milliers de consommateurs américains peuvent convier chez eux, le jour donné, tous leurs amis et leur faire partager pizzas, bonbons et autres cadeaux offerts par les sociétés sponsors. Ils reçoivent un « Party Pack » rempli de plein de cadeaux et naturellement de coupons et autres incentives. Ces sponsorings ne se limitent pas aux seuls produits alimentaires mais peuvent concerner des produits pour bébés, d’hygiène-beauté, un nouveau show TV ou une cause humanitaire soutenue elle-même par une grande marque. Mieux qu’une réunion Tupperware. Selon Adweek, des sociétés comme Nestlé, Kraft Foods ou encore Microsoft ou Ford ont organisé de tels évènements. Le patron du marketing de Microsoft explique avoir attiré plus de 60 000 hôtes et touché ainsi plus de sept millions de personnes. The Clinic est un restaurant situé à Singapour. Comme son nom l’indique, qu’il s’agisse de son aménagement, des œuvres d’art qui y sont exposées, enfin d’abord et avant tout la cuisine sont sur cette thématique, des plats dont la forme « galénique » et les noms appartiennent à l’univers des médicaments : nitro-sangrias, margarita sprays, pina colada à la cuiller, pastilles amères à base de whisky aromatisé… Le site est à lui seul révélateur. A Londres, Prufrock Coffee, un café londonien branché, propose une « Disloyalty Card » : les clients sont invités à aller prendre un café dans huit autres bars dans le même quartier de l’Est londonien et à faire tamponner leur carte. Une fois la carte remplie, ils se verront offrir un café chez Prufrock Coffee. Il ne s’agit pas à proprement parler de renforcer sa base de clients mais de dynamiser le marché en augmentant le nombre de clients de tous les cafés (par ailleurs amis). Une initiative qui a fait des émules : au Canada, vient de se créer la Toronto Coffee Conspiracy, composée de sept bars, là aussi amis. Le système fonctionne un peu différemment (les clients choisissent le café dans lequel ils reviendront une fois leur carte remplie) mais le principe reste le même. L’innovation et les nouvelles techniques pour attirer des clients ont-elles des limites ? Apparemment non surtout lorsqu’on voit un restaurant sur le thème de la médecine. La technique de House Party parait plus transposable à la restauration. En revanche l’idée du Prufrock Coffee à Londres est assez géniale et peut se transposer en France immédiatement. Il suffirait de se fédérer à plusieurs établissements de la même catégorie et lancer cette carte de fidélité d’un genre nouveau. Les retombées pour les établissements regroupés ne peuvent être que bonnes. Qui se lancera le 1er dans une telle innovation ? Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 17 avril 2010

Le repreneur impose de solder les CP pour transformation : peut-on refuser ou non ?

Bonjour, salarié d'un restaurant traiteur, et alors que l'établissement est vendu, le repreneur nous incite à prendre le solde de nos CP durant les 6 semaines de travaux prévus pour la réouverture. Peux t-on donc refuser de solder notre compte de cp sur cette période imposée,? et si le solde des CP ne couvre pas toute la durée des travaux qu'elle est notre statut? (..Le repreneur semble fort pressé de nous faire signer un accord pour prendre nos cp sur cette période...) Peux t-on également demander le paiement de ces cp non pris par notre employeur (vendeur), et commencer les compteurs à 0 avec le repreneur. Enfin si la nouvelle activité ne nous convient pas, qu'elle liberté avons nous de refuser de poursuivre avec eux? Cordiallement Juridique | tattum | samedi 17 avril 2010

Accréditation permis d'exploitation : comment obtenir des renseignements sur le cahier des charges pour les organismes formateurs ?

Depuis l'ouverture de la formation au Permis d'exploitation, je n'ais pas pu obtenir de renseignements sur le cahier des charges pour les organismes formateurs. Je suis preneur de la voie à suivre et de la structure à contacter, le ministère de l'intérieur ne répond pas à mes demandes d'infos. Par avance merci. MB Juridique | Marc BINET Conseil | vendredi 16 avril 2010

CQP Assistant de Direction Hôtellerie/Restauration : quelles reconnaissances dans le secteur ?

Bonjour, J'envisage d'effectuer un CQP Assistant de Direction Hotellerie/restauration période de 8 mois en centre de formation. je souhaiterai obtenir plusieurs informations à ce sujet: - Qualité de cette formation et difficulté (niveau bts) - Reconnaissance dans le secteur et débouchée - Qualité du centre de formation (infa nice) à dispenser cette formation. Merci de vos informations Formation - Juridique | Fred | mardi 13 avril 2010

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