Questions - Réponses

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Utilisation des noms de cépages : Alsaciens, Jurassiens et Savoyards rassurés

Faisant suite à la création des AOP, IGP et vin sans IG(indication géographique), le nouveau décret réglementant l'étiquetage des vins français est sur le point d?être validé, avant sa publication au Journal officiel. Parmi les 26 articles, il en est un qui concerne essentiellement les Alsaciens, les Jurassiens et les Savoyards . En effet, après bien des péripéties, les producteurs obtiennent des restrictions pour l'utilisation de certains noms de cépages. Effectivement, l'article 3 précise que pour les vins sans IG, l'utilisation des noms : gewurztraminer, riesling, sylvaner ,aligoté, altesse, clairette, gringet, jacquére, mondeuse, persan, poulsard, savagnin et Trousseau EST INTERDITE. A contrario ces noms sont autorisés sur les AOP et sous certaines conditions pour les IGP. Boissons - Produit - Sommellerie | Paul BRUNET auteur | dimanche 1 mai 2011

Master pour devenir professeur de cuisine : à l'Université de Cergy-Pontoise

L'Université de Cergy Pontoise propose un master mention éducation et formation pour les personnes souhaitant postuler aux concours d'enseignants : professeur de cuisine en lycée professionnel (CAPLP) ou professeur de cuisine en lycée technologique (CAPET) ou formateur. Lien : http://www.versailles.iufm.fr/form/form-cadre.htm Plaquette : http://www.versailles.iufm.fr/form/form-cadre.htm Formation - Juridique | Jean-Philippe Barret - Auteur | dimanche 1 mai 2011

Master pour devenir professeur de restaurant : l'université de Cergy-Pontoise le propose

L'université de Cergy Pontoise propose un master mention éducation et formation pour les personnes souhaitant postuler aux concours d'enseignants : professeur de restaurant en lycée professionnel (CAPLP) ou professeur d'accueil et service en lycée technologique (CAPET) ou formateur. Pour télécharger la plaquette : http://www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/IMG/pdf/Plaquette_Master_SC.pdf Formation - Juridique | Jean-Philippe Barret - Auteur | dimanche 1 mai 2011

Cuisiner des pâtisseries classiques et sans gluten : quel four choisir ?

Bonjour, Je souhaite acquérir un four professionnel pour ma future activité et j'aurai besoin de conseils. En plus des pâtisseries classiques et des plats salés (quiches, tartes etc..), j'aimerai proposer des pâtisseries sans gluten. Quel four sera le mieux adapté pour la cuisson des pâtisseries classiques et sans gluten ? On m'a parlé des fours à sole ? Merci de votre réponse. Équipement | Baking | samedi 30 avril 2011

Calcul heures sup. : où doivent-elles figurer sur le bulletin ?

Bonjour. question concernant le calcul du premier ou du dernier bulletin de paie. Prenons l'exemple d'un salarié ayant un contrat saisonnier à 169h mensuelles pour un salaire de 1536.60 € bruts et commençant le 1er ( soit le smic avec majoration de 17.33 h à 10% ). Si il a éffectué 172h réelles au cours du mois, que doit apparaitre sur la fiche de paie : salaire correspondant à 169h avec indication de l'horaire travaillé 172h( ce qui revient, ramené à l'heure, a être payé en dessous du SMIC ) ou doit-elle correspondre à 172h comprenant, toujours par exemple, 4 semaines à temps complet ( donc 16h majorées ) pour un salaire de 172*9+ 16*0.1*9 soit 1562.4 € bruts ? merci pour vos éclaircissements cordialement Steven Juridique | steven | samedi 30 avril 2011

Quand un incident arrive : plus l'enseigne sur-communique, plus le consommateur se demande pourquoi elle se justifie

Près de trois mois après le malheureux décès d'un adolescent qui avait consommé un repas dans une enseigne dont je n'ai plus le droit de citer le nom, cette même enseigne de restauration tente de redorer son blason. Dernier moyen en date : une vaste campagne de communication télévisuelle avec la diffusion d'un spot d'une vingtaine de seconde, abandonnant pour l'occasion son slogan «Nous, c'est le goût" La Direction générale de ce groupe annonce qu'elle va lancer un programme allant au-delà des normes en vigueur. Pourquoi au-delà ? Ce serait déjà pas mal d'être au niveau des normes en vigueur !! Désormais ce sont 162 points de contrôles qualité sur les ingrédients et le matériel avant chaque ouverture, auxquels s'ajoutent, chaque mois, 496 points de contrôle qualité sur les hamburgers, 535 sur les salades, 198 sur les bouchées au poulet, 197 sur les frites, 87 sur les jus de fruits, 30 sur les sodas, 692 sur les glaces et milkshakes et 126 sur les pâtisseries. La chaine a même été plus loin en ouvrant un site internet spécifique pour faire découvrir les coulisses de ses contrôles sous forme de reportages tournés sous le regard d'huissiers de justice. Ce n'est pas tout, le groupe remet le couvert tandis que le souvenir de l'affaire commençait à s'estomper dans l'esprit des consommateurs. Avec de pleines pages de publi rédactionnel dans Télé7 jours entre autres ! Comment peut-on avoir la mémoire aussi courte ? Comment des conseillers en communication peuvent-ils laisser faire cela en prenant des honoraires pharaoniques ? Comment peut-on prendre ces décisions qui auront l'effet inverse que celui désiré ? Tout le monde ou presque se souvient de la vache folle (1996 et 2000) et de l'affaire Buffalo (2002) et surtout des enseignements tirés à cette époque : en cas de crise la chute des ventes est proportionnelle à la présence médiatique. Autrement dit, plus une enseigne sur-communique sur le sujet qui est la cause de la crise, plus le consommateur se demande pourquoi l'enseigne se justifie et insiste aussi lourdement en se justifiant, plus le même consommateur s'enfonce dans le doute et moins la fréquentation repartira. Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | jeudi 28 avril 2011

Embaucher le 20/09/10 av ec contrat 39 h en 4 nuits : à partir du 31 mai, à combien de CP a-t-on droit ?

Je suis réceptionniste de nuit dans un hôtel qui m'a embauché le 20 septembre 2010. J'effectue mes 39 heures hebdomadaires en quatre nuits. J'ai droit à des CP à compter du 31 mai. 1) A combien de jours ai je droit ? 2) Mon patron me dit que j'ai droit aussi à des jours supplémentaires correspondant aux jours fériés mais il ne sait pas à combien j'ai droit parce que je ne travaille que 4 nuits par semaine et non pas 5 comme les autres employés. D'avance je vous remercie de votre réponse. Juridique | ddm | jeudi 28 avril 2011

Réceptionniste : quels sont les 6 jours fériés garantis ?

Bonsoir, l'article 6 de l'avenant n° 6 du 15 décembre 2009 entrée en vigueur le 1er mars 2010. Cet article fait bénéficier aux salariés du secteur ayant un an d'ancienneté des 10 jours fériés dont 6 garantis + 4 ordinaires. Quels sont les 6 JF garantis ? Un jour de repos tombe sur l'un des JF garantis, il est récupérable ou payé n'est ce pas ? Un jour de repos tombe sur l'un des JF ordinaires il n'y a ni récupération, ni compensation financière n'est-ce pas ? Je vous avoue y avoir une totale confusion entre... Je vous en remercie, Bien cordialement, Juridique | ANTZ | jeudi 28 avril 2011

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