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Reprise d'un restaurant : quel concept adopter ?

Bonjour, Nous disposons d'un hotel restaurant, 24 chambres et une salle de restaurant pouvant accueillir une trentaine de personnes. Nous prevoyons la renovation du restaurant et de la cuisine fin 2011. Nous sommes ouverts toute l'année et accueillons une clientèle professionelle (de septembre à juin) et touristique (d'avril à octobre). Le restaurant est ouvert uniquement le soir et en hiver fermé le week end. Le chef prend sa retraite en aout... L'établissement se trouvant dans une zone d'activité en plein essor, nous souhaitons ouvrir le restaurant le midi également. Nous avons pensé à la formule "buffet régional". Actuellement nous proposons un menu à 3 choix, soirée étape, l'ambiance est decontractée et convivial et la cuisine familiale...ça marche bien et nous souhaitons garder ce style ! Pouvez vous me donner votre avis sur ce concept ? pensez vous que c'est une formule qui peut fonctionner midi et soir? Vos idées et conseils m'aideront beaucoup ! Si vous avez des adresses, des contacts, des exemples, des idées ou des avis ...je prends ! Merci à vous Angélique Autre | Angélique | vendredi 18 février 2011

Ascenseur bruyant : comment isoler la dalle moteur ?

Notre ascenseur a bientôt 20 ans. Très fiable mais de plus en plus bruyant. L'entretien semble fait correctement par l'ascensoriste. Le bruit apparaît au moment de mettre en route le moteur mais le bruit ne vient pas du moteur directement car en machinerie le bruit est très faible. J'ai l'impression que l'isolement autour de la dalle sur laquelle est posée le moteur est fatiguée. A force d'encaisser les vibrations du moteur la dalle de polystyrène ne fait plus l'effet escompté et du coup les autours encaissent et propagent les vibrations. Avez-vous déjà rencontré ce problème? Autre | Fabrice | mercredi 16 février 2011

Bar tabac restaurant sans conduit d'extraction : une hotte à charbon actif peut-elle être suffisante ?

Bonsoir, Je suis intéressé par un local qui est en copropriété. Aujourd hui, il s agit d un bar tabac restaurant que j aimerais acheter mais il n y a pas de conduit d extraction. Nous sommes en train d organiser une AGE pour une mis en conformité avant que je me positionne. Si cette AGE n est pas favorable, est ce qu une hotte a charbon actif pourrait être suffisante tout en sachant que je souhaite y faire de la restauration "classique"? Merci de votre réponse Autre | Mich | lundi 7 février 2011

Terminal CB en panne : comment faire ?

bjr,mon terminal est tombé en panne le 30.mars 2009,soit disant irréparable,donc nous l'avons abandonné.Quelques mois plus tard un dépanneur nous le prend et va le réparer mais trouve 200 € de carte non reportées sur ma banque,pour réparer il faut les effacer,mais j'ai les double de tikets et le z.Apres signalement et présentation des justificatifs à ma banque celle ci me dit que le délai est supérieur à 1 an et qu'elles sont perdues.Est ce vrai?? merci Autre | moulineur | samedi 29 janvier 2011

Gentillesse et compétences professionnelles : les composants les plus bas de votre prix de revient

Voici donc le slogan choisi par un ami, Daniel P., bloggeur de cette toile. Excellent ! Il n'est pas dans l'air du temps d'apporter de la gentillesse à autrui, mais sa version commerciale que je vais nommer "convivialité" est redoutablement efficace dans l'acte de vente et dans votre capacité à détourner les clients potentiels vers votre adresse. Il appartient à l'encadrement et aux exploitants de "savoir transmettre" ce fondement de l'acte de commerce. N'ordonnons plus "d'être" mais "montrons leur comment y arriver". Cocktail pour faire bouger l'équipe : - état d'esprit partageur du responsable - outils, supports pour se faire comprendre par ses collaborateurs (les thèmes de ce blog, par exemple), - maîtrise de quelques méthodes pour faire passer un message, - micro-formations intégrées au briefing, - assurer un réel suivi de ses collaborateurs, sur chaque thème expliqué, - organiser des entretiens individuels d'évaluation des compétences, - des collaborateurs réceptifs : ils le deviennent lorsque le responsable est plus pédagogue, - choisir le bon moment pour passer un message : ce n'est pas pendant que l'on lutte contre le feu que l'on forme un jeune sapeur, Je crois que tout s'appelle le coaching de ses collaborateurs, ou si vous préférez, le management dynamique. Gestion - Marketing - Autre | André Picca, auteur | vendredi 28 janvier 2011

Installation d'une cuisine : est-ce préférable de le faire soi-même ou par un professionnel ?

Dans un projet de rachat d' un restaurant de plage, est il en général préférable d'acheter son mobilier de cuisine et de le faire installer indépendamment par un professionnel ou bien de souscrire a un pack avec un fournisseur de mobilier de cuisine?...c est a dire achat du mobiler plus installation... D' autre part auriez vous une liste d' installateurs de cuisines pro en Loire atlantique, ainsi que de la ventilation..... En vous remerciant En vous remerciant Autre | Fred | jeudi 27 janvier 2011

Nouvelle construction et nouvelles technologies : que choisir pour une solution Wifi, télévision et téléphonie ?

Boujour , Je suis en train de commencer la construction d'un hôtel 2 ** de 33 chambres et je recherche les solutions avec le meilleur rapport qualité/prix en ce qui concerne le WIFI , laz télévision et la téléphonie mais je n'arrive pas à trouver des retours d'expérience des hôteliers qui ont fait le pas vers une offre triple play par exemple (un peu cher sur les devis...) ou ceux qui ont passé leur téléphonie en IP avec standard centrex. Notre établissement va essentiellement accueillir de la clientèle d'affaire et j'aimerais leur proposer gratuitement une connexion WIFI de qualité avec un débit correct ainsi qu'un panel de chaines TV assez étoffé. Quand au standard , s'il était possible d'éviter d'investir lourdement dans du matériel non rentable ....je le ferais bien volontiers ! Merci d'avance pour vos témoignages. Joël. Qui a Autre | Joël | mardi 25 janvier 2011

Aménagement sanitaires et vestiaires : comment comprendre "Prévoir 0,5 m² par place prévue au restaurant..." ?

Bonsoir je ne comprends pas : "Prévoir 0.5m² par place prévue au restaurant...", si j'ai un restaurant de 80 places assises, je dois prévoir 40m² pour les vestiaires et les sanitaires du personnel ? Que veut dire : "pour les grosses unités, prévoir une douche", comment sait on si on est une grosse ou une petite unité, quel est le seuil ? Dans tous les cas de figure, quelque soit la taille du restaurant, des sanitaires sont à prévoir, c'est bien cela ? si je m'installe dans un centre commercial sur une surface de 200m², dois je prévoir des toilettes pour les clients ? Merci d'avance Autre | SAO | mardi 18 janvier 2011

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