Francois PONT

Toutes ses publications : 387 articles | 17 questions-réponses

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L’escroquerie aux faux emplacements pendant les JO pourrait en dissimuler une autre, plus vaste

De nombreux restaurateurs - en particulier des exploitants de food trucks - se sont fait flouer par des margoulins qui leur promettaient des emplacements de rêve pendant les Jeux olympiques. Ces démarchages frauduleux ratissent bien plus large que les simples Jeux et pourraient être initiés par une ... Restauration - FoodTruck - Jeux Olympiques - JO2024 - escroquerie | Francois PONT | jeudi 11 avril 2024

La vaisselle silencieuse qui va faire du boucan

Une innovation développée par la start-up bordelaise Quiet, en collaboration avec des scientifiques de l'INSA et du CNRS, promet de révolutionner le secteur de la restauration collective, y compris les ... Équipement - Restauration | Francois Pont | vendredi 5 avril 2024

Ouvrir son affaire, concevoir un menu, recruter, gérer un conflit : l’IA à l’épreuve de nos tests

L’Intelligence artificielle entre dans nos vies sans que les hôteliers et les restaurateurs perçoivent toujours l’utilité que cet outil apporte pour dégrossir les problèmes les plus basiques du quotidien. Nous avons soumis quatre problèmes concrets liés au secteur à ChatGPT 3.5 (version gratuite). ... Digital - IntelligenceArtificielle | François Pont | lundi 11 mars 2024

Refuser les enfants, une tendance touristique qui gagne l'hôtellerie-restauration

Des hôtels, des restaurants, des compagnies aériennes développent, avec un certain succès, des offres réservées aux adultes. Si cette tendance peut choquer, elle tend à s'installer. Restauration - tourisme | Francois PONT | jeudi 21 mars 2024

Écomatelas : préserver sa literie, ses charges et la planète

Changer sa literie avec des matelas deux fois moins chers, c’est possible sans renoncer ... Hôtellerie - Produit - recyclage - Literie | Francois PONT | lundi 12 février 2024

Insolite : à peine ouvert, le premier bar à chiens d’Île-de-France trouve son public

“Il ne se passe pas un mois sans être appelé par des porteurs de projets”, s’enchante Magali Marcovic, qui dirige le restaurant-bar Toutouccino. Avec seulement cinq bars à chiens en France, le potentiel de ... Restauration - insolite | Francois PONT | jeudi 8 février 2024

Sommelier d’eau, un métier insolite mais désormais incontournable ?

Un sommelier embauché dans des établissements pour faire vivre une expérience client uniquement autour des eaux, est-ce une tendance qui marquera cette année ? S’il s’agit d’une prédiction du très sérieux New York Times, les grands noms de la sommellerie française sont plus nuancés. Boissons - Restauration - accords Mets Vins - sommelier - Tendance | Francois PONT | mardi 6 février 2024

Ces restaurateurs aux affaires florissantes malgré l’inflation

Le prix de l’électricité a augmenté de près de 50 % en deux ans, le panier moyen des Français de 20 %, les charges explosent comme les faillites. Pour autant, certains restaurateurs se jouent de l’inflation jusqu’à augmenter leur chiffre d’affaires. Comment y arrivent-ils ? Restauration - charges sociales - inflation - initiative | Francois PONT | mardi 30 janvier 2024

Punaises de lit : conseils d’expert

Au sortir des vacances d’été, une formidable psychose s’est emparé des médias : les punaises de lit seraient partout. Rencontre avec Stéphane Bras, porte-parole de la chambre syndicale des professionnels de la lutte contre les nuisibles. Hôtellerie - Punaise de lit - Nuisible | Francois PONT | lundi 4 décembre 2023

Traiteur : ce secteur est-il en difficulté ?

Bonjour, Si je ne suis pas certain de comprendre parfaitement votre questionnement, je vous confirme une reprise importante de l'activité traiteur en France qu'il faut pourtant nuancer. Les traiteurs ne connaissent pas un renouveau inattendu. En réalité, leur activité explose avec le rattrapage ... Gestion - Marketing | mercredi 29 novembre 2023

JO 2024 : qui est ce chef aux 45 000 repas quotidiens ?

Depuis un an et demi, Stéphane Chicheri est le chef exécutif de Sodexo Live!, l’entité du groupe international de restauration qui gère, entres autres, la phénoménale offre de restauration à venir pour les Jeux olympiques, en juillet prochain, à Paris. Restauration - Jeux Olympiques - Sodexo - traiteur | Francois PONT | lundi 13 novembre 2023

Après les épreuves de la crise sanitaire, les traiteurs s'organisent

La crise sanitaire a été le révélateur de la fragilité des traiteurs et des organisateurs de réceptions. Un constat qui a initié la création, en mars dernier, d'une nouvelle branche de l'Umih, la cinquième, entièrement dédiée à la défense de cette activité singulière. Concours - Salon - Syndicat - traiteur - UMIH | Francois Pont | jeudi 12 octobre 2023

À la porte des restaurants, ils les remplissent

Jadis associés aux quartiers chauds ou aux restaurants médiocres des lieux touristiques, les portiers des restaurants ou 'rabatteurs' disposent désormais d'un véritable sens de l'accueil, d'aptitudes commerciales pointues et d'une aisance presque théâtrale pour convaincre les passants de franchir ... Restauration - accueil | Francois Pont | jeudi 5 octobre 2023

Nomad, le traiteur qui bouscule les lignes

De nombreux traiteurs ont dû se réinventer après la crise du Covid. Chez Chateauform', sous l'impulsion de Claire Dagrenat, ce secteur a pris des engagements forts tant en termes de conditions de travail, d'ouverture à la diversité mais aussi de développement durable. Restauration - traiteur | Francois Pont | mardi 19 septembre 2023

Les plaintes pour les odeurs se multiplient

À l'initiative de riverains ou de voisins, les actions en justice contre des restaurateurs pour nuisances olfactives sont courantes. Depuis la fin des confinements et la reprise de l'activité des restaurants, les odeurs viennent de nouveau chatouiller les narines d'un voisinage qui avait pris goût ... Restauration | Francois Pont | lundi 25 septembre 2023

Vente à emporter et livraison : comment débuter sans se ruiner ?

Proposer son offre à emporter procède d'une stratégie échelonnée. L'heure n'est pas à dépenser des sommes folles pour digitaliser son restaurant, mais à agir de manière rapide et graduée afin de tester d'abord la pertinence de son offre avant d'investir plus. Quels sont les outils de base pour ... Restauration - Bernard Boutboul - bento - drive - livraison - vente à emporter | Francois Pont | mercredi 20 septembre 2023

Entre désarroi et résilience, les restaurateurs face aux émeutes urbaines

De nombreux restaurants, fast-foods et surtout plus de 250 bar-tabacs (autant que les agences bancaires) ont été pris pour cible depuis cinq jours, à des degrés divers, par les émeutiers, souvent très jeunes. Des professionnels témoignent. Restauration | Francois Pont | lundi 3 juillet 2023

La fuite des seniors dans la restauration, l'étude choc

Selon une étude de France Stratégie, passée sous les radars, presque un employé sur deux de l'hôtellerie et de la restauration, âgé de plus de 51 ans, quitte la branche pour des raisons autres que la liquidation de droits à la retraite. Emploi | Francois Pont | lundi 19 juin 2023

Au Bar fleuri, le poulet frites est à 6,86 € depuis 30 ans

Dans une période inflationniste compliquée certains parviennent à afficher des prix raisonnés qui détonnent. Comme un poulet fermier avec sa sauce et des frites maison à moins de 7 € ou un café au comptoir à 1 € en plein Paris. Comment est-ce rentable ? Réponse avec Joëlle Moro, propriétaire de ... Restauration - inflation | Francois Pont | mercredi 7 juin 2023

Food court : le nouvel eldorado des restaurateurs ?

Les aires de restauration ou autres halles gourmandes se multiplient à travers le territoire. Ces regroupements d'échoppes de bouche et de restaurants rapides, en libre accès, permettent aux commerçants de se soulager d'une partie des contraintes épuisantes liées à leur activité sans renoncer à une ... Restauration - Food Court | Francois Pont | mercredi 17 mai 2023

L'hôtellerie thermale, un modèle économique en mutation

Avec des séjours longs qui se renouvèlent d'une année sur l'autre, l'hôtellerie thermale a de quoi faire rêver. Pour autant, la crise du Covid et le changement générationnel de la clientèle obligent les acteurs du secteur à se réinventer. Hôtellerie | Francois Pont | jeudi 20 avril 2023

Lourdement vandalisée, la Rotonde a pu rouvrir

Le 6 avril, lors de la onzième journée de manifestation contre la réforme des retraites, des dizaines de casseurs, en tête de cortège, ont tenté de mettre à sac la célèbre brasserie du boulevard Montparnasse. Concours - Salon - Syndicat - Manifestation | Francois Pont | vendredi 7 avril 2023

Pénurie de personnel : la charge mentale de l'incompétence

La pénurie de personnel dans les CHR est telle que les employeurs doivent baisser leurs exigences quitte à embaucher, en pleine connaissance de cause, du personnel n'ayant pas les compétences requises. Un non-choix épuisant pour les équipes en place. Emploi - Management - recrutement | Francois Pont | mercredi 12 avril 2023

Un hôtelier-restaurateur condamné à payer 54 000 € à un couple de serveurs qui n'est jamais venu travailler

Antoine Stoeckel, qui dirige l'hôtel et spa le Clos des sources à Thannenkirch, a été condamné par le conseil de prud'hommes de Colmar, à indemniser un couple de serveurs dont le contrat de travail saisonnier débutait le jour même du premier confinement. Juridique - chômage - chômage partiel | Francois Pont | jeudi 6 avril 2023

La recette du succès du plus vieux routier de France

Ouvert en 1870, le relais de Beg ar C'hra a adhéré aux Relais routiers en 1937. Ses propriétaires actuels, Erwan et Gaud Le Manchec, s'efforcent de faire perdurer l'esprit du routier, malgré les difficultés liées à la crise énergétique et à l'inflation. Restauration - inflation | Francois Pont | vendredi 31 mars 2023

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