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1ère phase qualificative du Panier Mystère le 22 octobre

Vie professionnelle - jeudi 11 octobre 2018 17:55
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Placé sous le parrainage de chef doublement étoilé et coach de l'équipe de France au Bocuse d'Or, Franck Putelat, le concours national de cuisine des Maîtres Restaurateurs revient en force. La première des 5 étapes qualificatives aura lieu le 22 octobre à l'Afpa de Chevigny-Saint-Sauveur et Quetigny (21). Au programme : 3 heures pour réaliser un plat salé à partir des produits du panier. Les candidats sont évalués sur les critères de la planification du travail, l'organisation, la technicité, l'esthétisme de l'assiette et la dégustation. La sélection dijonnaise va confronter Lukas Edl (Caveau Morakopf – Niedermorschwilhr 68), Marion Franze (Le Modernier – Montélimar 26), Julien Medard (L'Ardoise du Marché – Boulleret 18), Filipe Pereira (Auberge de Briant 71), Christian Quenel (restaurant éponyme – Flagey Echezeaux 21) et David Vilmain (La Table du Pâtissier – Kaysersberg 68).