L'Umih va promouvoir la démarche Mr.Goodfish

- jeudi 16 février 2017 17:26

Ajouter l'article à mes favoris
Suivre les commentaires Poser une question
Ajouter un commentaire Partager :

Article réservé aux abonnés

En signant une convention avec Mr.Goodfish, l'Umih souhaite sensibiliser les restaurateurs à la consommation durable des produits de la mer. Le programme Mr.Goodfish, coordonné en France par le Centre National de la Mer (Nausicaa) vise en effet « à rendre les professionnels acteurs de la préservation des ressources maritimes » rappelle l'Umih. L'organisation internationale publie notamment chaque saison une liste de produits de la mer à privilégier ou l'inverse. « Le but de cette démarche est de préserver les stocks de produits de la mer fragilisés en consommant d'autres stocks disponibles en abondance. » L'Umih s'est ainsi engagée à diffuser auprès de ses adhérents restaurateurs les informations nécessaires « pour changer les comportements ». Mieux acheter pour préserver les réserves halieutiques s'impose aussi à la profession. « Ce partenariat est une évidence, a déclaré Hubert Jan, président d'Umih Restauration. La mise en valeur de notre gastronomie et des produits de qualité constitue l'essence même de notre métier. Il est donc naturel de se faire aider par Mr.Goodfish pour proposer à nos clients des produits de la mer abondants et de saison ». Pour Karim Khan, Président de la Commission Développement Durable de l'Umih, il s'agit aussi d'un cercle vertueux : « chacun peut agir à son niveau. Si les restaurateurs proposent sur leur carte des poissons Mr.Goodfish, et qu'à leur tour ils sensibilisent leurs clients, nous irons vraiment dans le bon sens ! ». Philippe Valette, directeur général de Nausicaa, le confirme : « Les restaurateurs influencent à la fois les choix de leurs clients, mais aussi toute la filière : en remontant les tendances de consommation, les « envies » des consommateurs, ils agissent à travers leurs achats auprès de leur fournisseurs, grossistes, mareyeurs ou même pêcheurs. Leur rôle est pondérant ».

L'Umih va promouvoir la démarche Mr.Goodfish

Journal & Magazine

SOS Experts

Services

Vidéos - Podcasts

Articles les plus lus

Le Bocuse d'or 2023 est remporté par le Danemark

Ces restaurants qui ont dû fermer leurs portes

Vaisselle réutilisable : le ministère de la Transition écologique recadre la restauration rapide

No show et TVA : des évolutions récentes à prendre en compte

En 2022, les défaillances d'entreprises remontent et les créations atteignent des records

Derniers commentaires

Fiche pratique : Segmenter sa clientèle

McDonald's lance un drive automatisé

Tendances des voyages pour 2023 selon Marriott : bien-être, dépaysement et budget optimisé

Soyez vigilant face à deux cyberattaques sur vos extranets Booking.com

Grèves contre la réforme des retraites : Alain Fontaine alerte sur les conséquences possibles sur les commerces

Dernières questions sur SOS Experts

Planning : combien de temps à l'avance l'employeur doit-il le fournir ?

Cadre en forfait jours : comment calculer les RTT ?

Indemnités nourriture : comment sont-elles payées et combien en avons-nous droit ?

Fiche de paie apprenti + 26 ans : où trouver un modèle ?

Contrat 48 heures/semaine : est-il possible de le proposer ?