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Enquête : Comment lutter contre le turnover ?

Vie professionnelle - lundi 30 janvier 2017 12:22
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L'Hôtellerie Restauration et CHD Expert ont mené une enquête auprès de 1 740 professionnels des CHR sur les moyens de fidéliser son personnel. Voici les résultats de cette enquête.



© Thinkstock



L'Hôtellerie Restauration et le cabinet CHD Expert ont lancé une enquête en décembre dernier auprès des professionnels de l'hôtellerie-restauration pour savoir quels sont, selon eux, les moyens de fidéliser le personnel et d'éviter ainsi le turnover. L'enquête a enregistré 1 740 répondants (1 062 employés et 679 employeurs). 

 

Caractéristiques

• Les profils interrogés sont principalement des hôtels avec restaurant (34 %) ou des restaurants avec service à table (33 %). 

• 39 % d'employeurs.

• 61 % d'employés (15 % de serveurs, 12 % de chefs de cuisine, 10 % de réceptionnistes, 10 % de cuisiniers, 7 % de maîtres d'hôtel…).

 

Vision des salariés (1 062 salariés)

Parmi les éléments suivants, lesquels vous convaincraient de rester chez le même employeur ? 

Les salariés évoquent généralement quatre éléments qui les convaincraient de rester chez le même employeur, et la principale motivation citée serait de bénéficier d'un salaire supérieur à celui qui se pratique. 

 

• Un salaire supérieur à celui qui se pratique : 60 %

• Le versement de primes : 50 %

• De bonnes conditions de travail : 40 %

• La possibilité de suivre des formations : 38 %

• Des jours de repos consécutifs : 36 %

• La mise en place d'un intéressement au bénéfice : 36 %

• Un roulement pour le travail le week-end : 30 %

• Des avantages sociaux : 28 %

• Des coupures courtes : 22 % 

• Des avantages liés au groupe (comité d'entreprise...) : 21 %

• Plus de souplesse pour la prise des congés : 20 % 

• Une alternance des horaires : 19 % 

• De bons pourboires : 18 % 

• La mise à disposition d'un logement : 15 %

• Vous ne voyez rien qui pourrait vous fidéliser : 3 % 

• Vous ne savez pas : 2 % 

 

Et parmi ces mêmes éléments, lesquels sont les plus déterminants pour vous et vous convaincraient le plus de rester chez le même employeur ? (4 réponses possibles)

• Un salaire supérieur à celui qui se pratique : 52 % 

• De bonnes conditions de travail : 27 % 

• Le versement de primes : 27 % 

• La mise en place d'un intéressement au bénéfice : 21 % 

 

 

Vision des employeurs (679 employeurs)

Quels pourraient être les moyens de fidéliser vos salariés et de limiter ainsi le turnover ?

 
• Offrir de bonnes conditions de travail : 48 %

• Un salaire supérieur à celui qui se pratique : 48 %

• Le versement de primes : 43 %

• Des jours de repos consécutifs : 42 %

• Établir un roulement pour le travail le week-end : 34 %

• Permettre de suivre des formations : 31 %

• La mise en place d'un intéressement au bénéfice : 27 %

• Proposer des avantages sociaux : 26 %

• Plus de souplesse pour l'octroi des congés : 23 %

• Une alternance des horaires : 22 %

• Des coupures courtes : 21 %

• La mise à disposition d'un logement : 13 %

• Des avantages liés au groupe : 9 %

• Autre : 4 %

• Vous ne savez pas : 4 %

• Vous ne voyez rien qui pourrait les fidéliser : 4 %

 

 

Et parmi ces mêmes éléments, quels sont ceux qui apparaissent comme les plus déterminants selon vous pour fidéliser vos salariés et limiter le turnover ? (4 réponses possibles) 

 

• Un salaire supérieur : 41 %

• Offrir de bonnes conditions de travail : 34 %

• Des jours de repos consécutifs : 28 %

• Le versement de primes : 28 %

 

Romy Carrere
Journal & Magazine
N° 3756 -
01 octobre 2021
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Droit et réglementation en CHR
par Pascale Carbillet
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