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Arnaud Fâtome nommé Chef sommelier du Gabriel

Vie professionnelle - mardi 12 juillet 2016 17:27
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Arnaud Fatôme.
Arnaud Fatôme.

Le sommelier Arnaud Fatôme rejoint donc rejoint les équipes de Marco Tognon, Directeur du Gabriel, le restaurant de l'hôtel La Réserve Paris. L'établissement, dont les cuisines sont dirigées par le chef Jérôme Banctel, est deux étoiles Michelin depuis 2016. « Je suis très heureux de renforcer l'équipe du Gabriel avec un talent comme Arnaud Fatôme» a indiqué, Didier Le Calvez, directeur général des établissements La Réserve.

Ancien de Jean Drouant

Diplômé de l'école hôtelière Jean Drouant à Paris, Arnaud Fatôme a travaillé à Versailles au Trianon Palace (Versailles), à Paris, à l'Arpège et chez Joël Robuchon. Il prend son premier poste de Chef Sommelier en 1996 à l'hôtel Astor Paris, alors deux étoiles au Guide Michelin puis il poursuit de 1998 à 2004 au restaurant Le Clovis du Sofitel Paris Arc Triomphe, une étoile au Guide Michelin.
Il choisit ensuite d'exercer en tant que Sommelier-Consultant pour la vente aux enchères de vins de collection et vieux millésimes pendant plus de 10 ans. En 2015, il revient dans le monde de la gastronomie étoilée et travaille successivement au restaurant Le Scène de l'hôtel Prince de Galles Paris puis à La Table du Lancaster.


Sylvie Soubes
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