La secrétaire d'Etat chargée de l'artisanat, du commerce, de la consommation et de l'économie sociale et solidaire a reçu, mercredi 30 juillet, les dirigeants de l'Umih à Bercy. Un rendez-vous au cours duquel les professionnels ont souhaité une nouvelle fois sensibiliser la ministre aux nombreuses difficultés auquel le secteur est aujourd'hui confronté. A mi-saison estivale, la morosité l'emporte à quelques exceptions près. « Les premières remontées sur le terrain font état d'une très grande disparité et d'une très grande inégalité d'un territoire à l'autre, d'un établissement à l'autre, et même d'une semaine à l'autre, a indiqué Roland Héguy, président confédéral de l'Umih. Les tendances ne sont plus linéaires, rien n'est prévisible. Si l'événementiel, dans ou à côté de l'établissement, a un impact important dans l'activité, néanmoins le pouvoir d'achat des Français reste en baisse. Ces derniers, d'ailleurs, partent moins. L'emploi saisonnier devient hélas la variable d'ajustement. » Le syndicat s'est également une nouvelle fois exprimé sur les problèmes des activités illégales qui se multiplient en été et concurrencent directement l'hôtellerie et la restauration. Hubert Jan, président d'Umih Restauration et Jean Terlon, vice-président de la branche, ont quant à eux présenté leur projet concernant la reconnaissance de l'artisan cuisinier. « Un cuisinier n'est rien d'autre qu'un artisan qui choisit ses produits et qui apporte son savoir-faire en les transformant » résument les deux hommes qui estiment que cette inscription au registre des métiers permettrait une véritable clarification de l'offre. L'Umih a par ailleurs précisé que ce dossier avait le soutien officiel de l'UPA et l'APCMA. Carole Delga a confirmé, de son côté, la mise en place d'un groupe de travail dès septembre sur la valorisation du métier de cuisinier. Les allergènes et l'accessibilité ont également été abordé durant l'entretien.
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