L'éclat a été réalisé par Marc Rivière, chef pâtissier chez Potel & Chabot, et champion du monde de pâtisserie.
Marc Rivière, a imaginé avec son équipe, L’éclat. Cette pièce se décline en petit format, tout en volume. L’œuf ajouré de 15 cm de hauteur repose sur son socle tout en chocolat noir origine Pérou 70 %, floqué d’un velours de chocolat. Il renferme des rocailles au chocolat au lait (amandes, figues et riz soufflé) et repose sur un socle au double cœur : croustillant praliné noisette et caramel tendre. 18,50 €.
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