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Bûche 2020 : Ritz

Restauration - lundi 14 décembre 2020 10:05
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François Perret, chef pâtissier du Ritz, a imaginé la bûche Mon Ritz, pour passer un Noël en haute montagne.
© Bernhard Winkelmann
François Perret, chef pâtissier du Ritz, a imaginé la bûche Mon Ritz, pour passer un Noël en haute montagne.

La Suisse s’invite au Ritz avec la bûche Mon Ritz, imaginée par le chef pâtissier François Perret. Ses monts sont façonnés de crème de marrons et d’une mousse très légère, aérienne, telle une crème fouettée. Des brisures de marrons rythment le goût. Son socle évoque le sablé d’un crumble, d’un cheese-cake : sous la poudreuse, le croquant. Pour 6 personnes : 110 €.

#buche2020 #Ritz #FrancoisPerret