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Bûche 2020 : Hôtel Royal Evian

Restauration - jeudi 26 novembre 2020 15:05
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La Pomme d'Or est la création de Stéphane Arrête, chef pâtissier à l'Hôtel Royal Evian.
La Pomme d'Or est la création de Stéphane Arrête, chef pâtissier à l'Hôtel Royal Evian.

Le chef pâtissier de l'Hôtel Royan Evian, Stéphane Arrête, a imaginé une bûche trompe-l’œil : La Pomme d’Or. Elle est composée d’un jeu d’inserts (mousse au miel toutes fleurs du jardin et vanille bio de Madagascar avec une touche de calvados) qui s’accorde avec un crémeux et un biscuit à la vanille. Le glaçage est au miel avec des feuilles en chocolat blanc Opalys Valrhona. 95 €.

#buche #StephaneArrete #HotelRoyalEvian



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