Depuis le 19 février 2013, le label Des produits d'ici cuisinés ici – Sélection Paris Ile-de-France permet d'identifier les restaurateurs franciliens qui cuisinent des produits frais, de saison et originaires d'Ile-de-France.
Mis en place par le CERVIA (Centre régional de valorisation et d'innovation agricole et alimentaire) Paris Ile-de-France, la charte engage les restaurateurs autour de 3 pôles de valeurs : le patrimoine alimentaire et régional (produits et savoir-faire), la protection de l'environnement régional (pratiques, paysages et espaces naturels), l'implication sociétale et le dynamisme économique (qualité, innovation et emploi). Les restaurateurs signataires doivent utiliser en priorité des matières premières issues de l'agriculture d'Ile-de-France, appartenir au secteur de la restauration commerciale traditionnelle, être situés en Ile-de-France, transformer eux-mêmes les produits frais dans la cuisine de leur restaurant. 50 chefs sont déjà titulaires du label. Pour connaître la liste des restaurateurs adhérents, merci de se rendre sur le site Internet www.saveursparisidf.com.
Mis en place par le CERVIA (Centre régional de valorisation et d'innovation agricole et alimentaire) Paris Ile-de-France, la charte engage les restaurateurs autour de 3 pôles de valeurs : le patrimoine alimentaire et régional (produits et savoir-faire), la protection de l'environnement régional (pratiques, paysages et espaces naturels), l'implication sociétale et le dynamisme économique (qualité, innovation et emploi). Les restaurateurs signataires doivent utiliser en priorité des matières premières issues de l'agriculture d'Ile-de-France, appartenir au secteur de la restauration commerciale traditionnelle, être situés en Ile-de-France, transformer eux-mêmes les produits frais dans la cuisine de leur restaurant. 50 chefs sont déjà titulaires du label. Pour connaître la liste des restaurateurs adhérents, merci de se rendre sur le site Internet www.saveursparisidf.com.
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