A lire : Soupes & veloutés de Mélanie Martin

Publié le 26 octobre 2012 à 12:05
Dans cet ouvrage, Mélanie Martin commence par indiquer les ingrédients et le matériel nécessaires à la réalisation des soupes et veloutés avant de rappeler les techniques de base de bouillons et de découpe de légumes. L'auteur présente ainsi une sélection de 75 recettes de bouillons, de soupes salées et sucrées proposant par exemple un Bouillon de coco aux crevettes et nouilles de riz, une Soupe de panais rôti et pétoncles ou encore un Gaspacho de fraises au basilic et huile d'olive.

Soupes & Veloutés de Mélanie Martin 
Collection Fait maison
Edition : Hachette pratique
Prix : 9.95 euros 
Restauration

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