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Après avoir multiplié les expériences de 2001 à 2007, en travaillant notamment à l'Hôtel Le Royal au Luxembourg, au Sofitel à Strasbourg, au Grand Hôtel Bellevue à Gstaad et au Lausanne Palace & Spa, ce jeune homme de 26 ans s'est illustré au Four Seasons Hotel George V de 2007 à 2012 en gravissant tour à tour les échelons jusqu'au rang de chef barman. Maxime Hoerth a également obtenu le titre de Meilleur Ouvrier de France Barman 2011. L'ouverture du nouveau bar du Bristol est un joli défi à relever pour lui et son assistant Roman Devaux (précédemment 1er barman au Bar Hemingway du Ritz, désormais fermé) et le reste de l'équipe.
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