Cet ouvrage permet de retrouver les recettes des chefs participant à l'opération « Canard exquis » qui se déroule du 24 octobre au 18 décembre. Les 10 chefs : Inaki Aizpitarte, Julien Duboue, Antoine Heerah, Alberto Herraiz, Philippe Labbe et Frank Xu, William Ledeuil, Jean-Marc Notelet, Alain Senderens et Jérôme Banctel proposent chacun quatre recettes de ce canard à foie gras IGP. Les 32 recettes correspondent au nombre exact de plats servis par les 10 chefs du « Parcours initiatique… ». Le livre est offert pour les clients des restaurants des chefs et est en vente en librairie à partir du 3 novembre.
Canard exquis
recettes insolites du canard à foie gras du Sud-Ouest
Editions Menu fretin
Textes : Philippe Boé Photographes : Pierre-Emmanuel Rastoin Prix :14,50 euros.
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