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Edouard Loubet se dévoile au fil des saisons

Restauration - lundi 7 septembre 2009 14:42
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Bonnieux (84) Le plus jeune chef propriétaire à 1 puis à 2 étoiles fait un arrêt sur images sur sa vie, ses passions, sa cuisine en 60 recettes et 6 saisons. Savoyard pur souche, Edouard Loubet, a adopté le Lubéron qui le lui rend bien. Un chef d’entreprise qui ne mâche pas ses mots et un artiste dans l’assiette.


S’il ne fallait retenir qu’un plat parmi vos créations ?Les asperges de Villellaure crème tournée à la sarriette et beurre d’oursin. C’est un plat terrestre et marin, un plat transitoire puisque les oursins marquent la fin de l’hiver et les asperges arrivent. L’oursin est le sexe de la mer et...


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