Dirk Schroer remporte le 4e Festival Culinaire Bernard Loiseau
Restauration - lundi 20 avril 2009 15:22
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MAURICE Associé au cuisinier seychellois Daniel Agathine, le chef allemand a convaincu le jury présidé par Dominique Loiseau. Cette manifestation a été organisée au Constance Belle Mare Plage, un 5 étoiles du groupe Constance Hotels Experience.
Bérangère Loiseau, Jean-Luc Naret, directeur des guides Michelin, Dominique Loiseau.
Les participants au Festival culinaire Bernard Loiseau.
Patrice Binet-Descamps, à la tête de Constance Hotels Experience.
Dirk Schroer et Daniel Agathine, 'binôme' victorieux du 4e Festival Bernard Loiseau.
L’équipe gagnante a travaillé sur une Évolution de cœur de palmier, avocat et thon mariné en entrée, et un Poulet farci au curry et crevettes, accompagnée d’une sauce curry et sa purée de riz en plat principal.
L’objectif du festival, “semaine de promotion culinaire”, est de favoriser l’échange, le savoir-faire, l’expérience et les connaissances des chefs participants. Les six équipes en compétition, étaient, par conséquent, composées de chefs européens, tous titulaires d’une étoile Michelin, et de six cuisiniers des îles de l’océan indien.
Depuis 2006, ce concours est organisé conjointement entre le groupe Constance Hotels Expérience et le Relais Bernard Loiseau, et son chef, Patrick Bertron. Le jury, composé de professionnels, était présidé par Dominique Loiseau, présidente de Bernard Loiseau SA et vice-présidente de Relais & Châteaux.
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