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Le Zinc Zinc, un néo bistrot à jambons

Restauration - mercredi 4 mars 2009 10:44
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Lyon (69) Après la reprise de Chez Abel, les investisseurs parisiens Philippe Florentin et Bruno Metzlé poursuivent leur conquête gastronomique de Lyon avec l’ouverture d’un Zinc Zinc version lyonnaise. Entre vins et jambons fins, le concept devrait séduire.


En dépit d’un contexte économique frisquet, les deux investisseurs parisiens n’ont froid ni aux yeux ni au portefeuille. “On a les moyens d’attendre une amélioration”, reconnaît Philippe Florentin. En reprenant, courant 2008, une institution lyonnaise comme Chez Abel sans rien changer – “on ne...


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