Ouvert depuis fin janvier, Loco Loca ne désemplit pas. De 8 heures à 1 heure du matin (et de 11 heures à 15 heures le dimanche), le nouvel établissement rennais ouvert 7 jours/7, accueille une clientèle variée tout au long de la journée. Pour Bertrand Hesnard, propriétaire des lieux et président du groupe Kolibri, à l'origine du concept : "L'idée était de proposer un lieu de vie, un espace de rencontres qui doit être en activité en permanence." Et le pari est réussi.
Déjà propriétaire de dix hôtels et huit restaurants, le groupe a
commencé à réfléchir sur le concept en 2015, assisté par un cabinet parisien spécialisé
dans les tendances et le marketing en restauration. Deux ans plus tard, Loco
Loca ouvre ses portes à Rennes. Le succès est immédiat.
Installé dans un ancien hôtel particulier, l'établissement peut accueillir entre 80 et 90 couverts dans la partie restaurant et une centaine de personnes côté bar à tapas. Dès le mois d'avril, la terrasse arborée de 300 m2 accueillera entre 120 et 130 couverts supplémentaires. Une cuisine et un petit bar à tapas et cocktails seront également installés à l'extérieur. Dès l'ouverture, huit personnes supplémentaires viendront rejoindre l'équipe actuelle formée de 27 salariés.
Installé dans un ancien hôtel particulier, l'établissement peut accueillir entre 80 et 90 couverts dans la partie restaurant et une centaine de personnes côté bar à tapas. Dès le mois d'avril, la terrasse arborée de 300 m2 accueillera entre 120 et 130 couverts supplémentaires. Une cuisine et un petit bar à tapas et cocktails seront également installés à l'extérieur. Dès l'ouverture, huit personnes supplémentaires viendront rejoindre l'équipe actuelle formée de 27 salariés.
Recherche d'authenticité
Kolibri a basé son concept sur trois principes : l'ambiance conviviale et la décoration pour transmettre l'authenticité, l'offre culinaire et de boissons et la relation clients. "À tous les niveaux, nous recherchons l'authentique pour proposer une expérience client mémorable, quels que soient la manière et le moment où nos clients vont consommer nos produits", explique Bertrand Hesnard.
Largement
inspiré par la culture latino, Loco Loca propose une restauration influencée
par la gastronomie d'Amérique latine : churrascos, viandes marinées d'Argentine,
ceviche… Coté bar, les bières sont mexicaines et les boissons directement
importées du Pérou, du Chili et d'Argentine. Un brunch latino est aussi proposé
le dimanche. Pour Bertrand Hesnard, l'idée est de développer le concept. "Un second projet ouvrira dans le centre de
Lorient début 2020. Ensuite, nous aimerions implanter d'autres Loco Loca à
Nantes, Brest et pourquoi pas ailleurs en France."
#LocaLoca# #Latino# #Rennes#
Publié par Stéphanie Decourt
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