L'Eden Bio veut concilier restauration rapide et bien-être

Perpignan (66) Pauline et Fanny Gerbaud ont aménagé leur établissement dans un container à bateau, en périphérie de Perpignan. Leur enseigne propose un concept bio et anti-allergène, avec des produits sans gluten ni lactose. Mais pas seulement…

Publié le 19 septembre 2016 à 13:00
C'est parce que leur maman est allergique au gluten et intolérante au lactose que Pauline et Fanny Gerbaud ont eu l'idée de crée l'enseigne L'Eden Bio à Perpignan (Pyrénées-Orientales).  "Avec ma soeur, nous voulions offrir une restauration adaptée aux personnes qui ont ce genre de difficultés", confirme Pauline Gerbaud. Le snack est également singulier dans sa forme, puisqu'il est aménagé dans un container à bateau. Un espace de 30 m² disposant d'une terrasse pour une trentaine de personnes sur le parking d'une zone commerciale estampillée 'Village du sport', regroupant un ensemble d'enseignes dédiées à la détente et au bien être.
L'Eden Bio s'intègre à cet univers en proposant une offre de restauration rapide, à consommer sur place ou à emporter : burgers, salades, pâtes fraîches, sandwichs et pâtisseries sans gluten ni lactose. Au cours de sa première saison estivale, l'enseigne de snacking a un peu évolué, avec un élargissement de l'offre au-delà des produits strictement bio. "Nous restons tout de même sur des produits de saison, frais et français", précise Pauline Gerbaud.

Clientèle fidèle pour le bio

En cuisine, le chef Cédric Cotton, formé à Carcassonne et à la Réunion, s'interroge de son coté sur les limites du bio pour une enseigne de snacking : "Je pense que les consommateurs ne sont pas tout à fait prêts à accepter le surcoût inhérent au bio sur de la petite restauration, où il est difficile de dépasser un ticket moyen de 12 €, mais il y a une clientèle fidèle pour ces produits, comme nous le constatons avec nos salades bio, qui représentent environ 20 % de notre chiffre d'affaires." Il en va de même pour les aliments sans allergènes, qui ne représentent cependant que 10 % des ventes de L'Eden Bio.
L'enseigne a aussi su fidéliser une clientèle d'actifs travaillant sur la zone commerciale, autour d'une formule burger à 11 €, avec frites maison et boisson. Une base qui permet à Pauline Gerbaud d'envisager une plus large amplitude horaire (le snack n'est ouvert que le midi actuellement), avec à terme l'idée d'enrichir encore ce concept "en proposant par exemple des after work autour d'un verre de vin".  Bio, évidemment.  

Photo

Publié par Francis MATÉO



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles

Dialoguez avec nos experts !

(Service réservé à nos abonnés : 3,33€/mois)

Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?

Un seul clic pour accéder à la suite :




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Chef de rang H/F

75 - PARIS 14

Le Café Gaité à Montparnasse cherche : un serveur / chef de rang pour un poste de fermeture. Salaire 11 euros net/heure + prime 1% de votre CA (moyenne 2500 net) Se déplacer sur place avec un CV: 10 RUE DE LA GAITE, 75014 Paris.

Posté le 11 juillet 2025

Plongeur - Aide cuisinier H/F

51 - REIMS

Polychrome Taittinger Recrute !! Nous sommes à la recherche d'un plongeur/aide de cuisine au plus vite et ce jusqu'à fin octobre. Missions principales : Assurer le nettoyage de la vaisselle, verrerie, couverts et ustensiles de cuisine Nettoyer les équipements de cuisine (planchas, fours, bat

Posté le 11 juillet 2025

Cuisinier H/F

74 - GRUFFY

L'Auberge du pont de l'Abîme recherche un(e) cuisinier(e) dès aujourd'hui jusqu'à fin décembre (avant les fêtes). Equipe jeune et dynamique, restaurant gastronomique, vue panoramique. Bon vins et bonne cuisine. Chambre disponible pour loger sur place. Salaire selon compétences et éxpériences. Possi

Posté le 11 juillet 2025