Adieu fauteuils confortables et zones de consommation accueillantes ! Aux États-Unis, Starbucks fait sa révolution après son premier bar à jus Evolution Fresh, la vente de bière et de vin en début de soirée et le lancement d'une gamme de boissons énergétiques. Désormais, la marque à la sirène privilégie le drive et la vente à emporter au détriment des bonnes vieilles tables et chaises. Des implantations d'un nouveau genre, de petites tailles vont faire leur apparition : la première qui vient d'ouvrir à Denver, Colorado compte moins de 50 m2 et ne nécessite que trois à cinq personnes en opération.
Environnement, attachement au local…
L'établissement a été intégralement fabriqué avec des matériaux locaux comme les barrières anti-neige du Wyoming. Le petit building est ainsi certifié LEED - Leadership in Energy and Environmental Design - l'équivalent américain de notre certification HPE (Haute performance énergétique). Selon la revue Fast Company Design, il s'agit d'un programme pilote, qui associe plusieurs tendances de fond : Environnement, attachement au local, développement low cost… Le spécialiste du café prévoit de remplacer plusieurs de ses implantations actuelles par ce prototype 'éco-friendly', mais l'ampleur de la manoeuvre reste à préciser.
Publié par Anne-Claire Paré
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