Comment réaliser une terrine vegan ?

"Je voudrais préparer une recette vegan, en associant des légumes (carottes, courgette, chou-fleur), des légumineuses (lentilles et lentilles corail, pois chiche ou farine de pois chiche), des aromates divers (persil, oignon, ail), afin d'obtenir après cuisson une terrine que l'on pourrait servir dans un snack avec une bonne salade ! Auriez-vous un conseil, une recette ? Est-ce que du tofu peut être utilisé dans cette recette ?"

Publié le 18 août 2020 à 14:27

Il y a de nombreuses recettes de terrines vegan, en voici une parmi tant d’autres.

Ingrédients
Pour 8 personnes
250 g de courgettes
150 g de fleurettes de choux-fleurs
100 g de lentilles corail
250 g de carottes
150 g d’oignons nouveaux
3 gousses d’ail
150 g de farine de pois chiche
75 g de maïzena
20 cl de crème de soja
1 sachet de levure chimique
10 cl d’eau
10 cl d’huile d’olive
Sel, poivre

Progression
- Éplucher et laver tous les légumes.
- Tailler en julienne les courgettes et les carottes.
- Émincer les choux-fleurs et les oignons nouveaux.
- Rincer les lentilles et les pocher 8 à 10 minutes à l’eau, les égoutter et les presser très légèrement pour enlever un maximum d’eau.
- Chauffer l’huile dans une poêle et y faire suer les courgettes puis les carottes, incorporer à la fin les choux-fleurs, les oignons et l’ail haché.
- Ajouter les lentilles, saler, poivrer et réserver.
- Dans un saladier mélanger la farine de pois chiche, la maïzena, la levure, délayer le tout avec la crème de soja et l’eau.
- Ajouter tous les légumes, mélanger délicatement, verser dans un moule à cake chemisé de papier cuisson huilé.
- Cuire 45 minutes, au bain-marie, au four à 160 °C.
- La terrine est cuite lorsque la pointe d’un couteau piquée au centre ressort sèche et tiède à la lèvre.
- Laisser refroidir et servir avec un coulis de tomate légèrement relevé.
Vous pouvez utiliser du tofu dans cette recette.

#Terrine# vegan


Photo

Publié par Marcel MATTIUSSI



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Cuisinier H/F

95 - LONGUESSE

Cherche cuisinier (è) confirmé (e) restraurant de cuisine tradionnelle française type bistrot à vin dans un village de 550 habitants proche de Cergy Pontoise, permis et moyen de locomotion indispensable. Fermeture le lundi ouvert du mardi midi au dimanche midi et les soirs jeudi, vendredi et samedi.

Posté le 09 mai 2025

Responsable de salle H/F

75 - PARIS 17

Groupe de 10 restaurants, essentiellement dans l'ouest parisien (1er, 15ème, 16ème, 17ème, Neuilly, Levallois), nous recherchons différents profils H/F pour renforcer nos équipes. La structure est jeune, dynamique et cherche à faire monter en compétences l'ensemble des collaborateurs au fur et à mes

Posté le 08 mai 2025

Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F

29 - PONT AVEN

Le Moulin de Rosmadec, restaurant étoilé au guide Michelin, situé au cœur de la cité de caractère Pont Aven dans le Finistère, recherche à se renforcer. Voici les postes recherchés en C.D.I. ou C.D.D. : (Poste non logé en CDD) - Commis de Salle (H/F) - Hôte(sse) d'accueil (H/F) - Secon

Posté le 08 mai 2025