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La Caille de Treize-Vents contisée à l'écrevisse, cuisses confites, ruban de daikon safrané et jus parfumé à la cardamome noire

Recettes et techniques - vendredi 26 juin 2020 14:05
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Une recette de Valentin Morice, une étoile Michelin, la Table du Boisniard, Chanverrie.


Ingrédients Pour 4 personnes   4 cailles de Treize-Vents  8 écrevisses de Grand-Lieu  ¼ de daikon  2 navets boule-d’or  1 cardamome noire  4 pistils de safran de Vendée  12 mini navets (si possible, de chez M....


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