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Rouget, lard de colonnata, amanite des césars

Recettes et techniques - lundi 30 septembre 2019 11:57
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Paris (75) Une recette de Christophe Pélé, Le Clarence, 2 étoiles à Paris


Pour 4 personnes Pour le rouget 1 beau filet de rouget Huile d’olive Sel fin Piment d’Espelette Pour les amanites 2 amanites des Césars 4 fines tranches de lard de Colonnata Pour la finition Vitello tonnato Câpres   Le rouget Trancher en 8 le filet de...


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