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Le bicarbonate, utile pour la cuisson et le goût, par Hervé This

Recettes et techniques - lundi 17 juin 2019 15:08
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Ce produit est souvent présent dans les cuisines mais on a tendance à l'oublier sur les étagères, alors qu'il rend des services importants pour cuire des légumes plus rapidement et enlever l'acidité d'une sauce.


  Pourquoi l'utiliser ?   Alors que la mode est aux produits naturels, souvent d'ailleurs sans que l'on ait très bien compris tous les dangers de la nature, on voit de plus en plus des cuisiniers qui, paradoxalement, refusent des détergents modernes pour...


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