[Communiqué] L’École Valrhona permet aux professionnels qui ne sont pas équipés de turbine à glace, de pouvoir réaliser des pâtisseries ou douceurs rafraîchissantes. L’École s’est basée sur les semifreddo d’Italie, des pâtisseries glacées non turbinées, composées généralement d’un biscuit et d’un parfait glacé. Plusieurs mois de travail ont permis de développer une gamme de créations avec cette technique. Il faut comprendre la composition de chaque recette, les caractéristiques des ingrédients qui la composent et leurs interactions. Aujourd’hui, les pâtissiers pourront revisiter le millefeuille, le chou ou encore la tarte au citron en version glacée. L'École propose une formation ‘Pâtisseries et chocolats glacés’ pour accompagner les professionnels désireux de diversifier leur offre tout au long de l’année et de développer une gamme complète de pâtisseries et de chocolats glacés (entremets, bonbons, tablettes, tartelettes, etc.) pour leur restaurant. La prochaine session aura lieu du 17 au 19 avril 2023 à Tain-l’Hermitage. Cliquez ici pour en savoir plus.
L'École Valrhona a développé une technique autour de la pâtisserie glacée
Vidéos-Podcasts
Newsletter
Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !
Dernières offres d'emploi
Cuisinier H/F
84 - L ISLE SUR LA SORGUE
Solelh un bistro gourmand au cœur de l'Isle sur la Sorgue et ses antiquaires ! Ouvert depuis 2022 par l'équipe du Vivier restaurant étoilé au Michelin viens juste d'obtenir son BIB ! Un lieu contemporain et convivial, guidé par une cuisine de bistronomie moderne. Recrute - Un (e) CHEF DE PARTI
Chef de partie H/F
65 - SAILHAN
Nouvelle table gastronomique de 25 couverts Ambiance chaleureuse et conviviale Petite équipe dynamique Produits frais et locaux CDI ou CDD saisonnier 39h semaine Expérience sur poste similaire Disponibilité immédiate Logement dans le village Contactez-nous : 06 45 20 92 20 restaurant@e
Chef de partie H/F
17 - LA TREMBLADE
POSTE DE CHEF DE PARTIE DESSERT H/F A POUVOIR. Bistro chic sur la plage de Ronce-les-Bains (17). www.le-grand-chalet.fr direction@le-grand-chalet.fr Recherchons chef de partie h/f de début Mai jusqu'à à fin Septembre. Restaurant ouvert 7/7 de Mi Juin à Mi-Septembre. Beau volume 150 à 20