Le restaurant O&A remporte l'or au concours de la meilleure brigade de France

Publié le 06 avril 2022 à 18:32

C’est au Meurice à Paris (Ier) que s’est déroulée, le 5 avril dernier, la 7e édition du concours de la meilleure brigade de France, organisé par Metro. Le trio composé d’Olivier Arlot, d’Amélie Tierce et de Jive Micova, a conquis le jury présidé par Gilles Goujon.

Les six brigades, composées chacune d’un chef, d’un apprenti et d’un maître d’hôtel, se sont confrontées durant deux jours. Les candidats devaient réaliser une entrée 100 % végétarienne -assiette végétale printanière et morilles fraîches- et un plat -carré de veau avec un insert ris de veau, petite cassolette de rognons sautés et flambés en salle, avec deux garnitures libres. Des recettes exclusivement constituées de produits Metro. Le jury était divisé en trois parties (cuisine, entrée et plat) et comprenait un étoilé Michelin, dix MOF, un meilleur sommelier du monde et deux Bocuse d’or. “La confiance était obligatoire entre le commis, le chef et le maître d’hôtel. C’est comme cela qu’on soude une équipe”, a déclaré Gilles Goujon.



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles

Dialoguez avec nos experts !

(Service réservé à nos abonnés : 3,33€/mois)

Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?

Un seul clic pour accéder à la suite :




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Chef de cuisine H/F

75 - PARIS 01

Hogsalt, an American-based restaurant group, is hiring a dedicated and experienced Full Time Executive Chef to join our team in Paris! Situated in an historic building in the 1st arrondissement, La Renommée is seeking talented, professional, confident leaders who are ready to contribute to the growt

Posté le 19 juillet 2025

Maître d'hôtel H/F

75 - PARIS 01

Hogsalt, an American based restaurant group,is looking for a dedicated and experienced Full Time Maître d'Hotel (€3,200-€3,400 based on experience, 41 hour/week contract, not including overtime or tips) to join our team at La Renommée in the 1st Arrondissement. Our ideal candidate is passionate a

Posté le 19 juillet 2025

Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F

75 - PARIS 09

ONYX, Brasserie chic située dans le quartier des grands magasins recrute un second de cuisine (H/F). Vous travaillez en collaboration avec le chef de cuisine. Salaire net mensuel entre 2600€ et 2800€ (selon profil le salaire peut être revu) Poste cadre Missions Générales et responsabilités:

Posté le 18 juillet 2025