Le restaurant O&A remporte l'or au concours de la meilleure brigade de France

Publié le 06 avril 2022 à 18:32

C’est au Meurice à Paris (Ier) que s’est déroulée, le 5 avril dernier, la 7e édition du concours de la meilleure brigade de France, organisé par Metro. Le trio composé d’Olivier Arlot, d’Amélie Tierce et de Jive Micova, a conquis le jury présidé par Gilles Goujon.

Les six brigades, composées chacune d’un chef, d’un apprenti et d’un maître d’hôtel, se sont confrontées durant deux jours. Les candidats devaient réaliser une entrée 100 % végétarienne -assiette végétale printanière et morilles fraîches- et un plat -carré de veau avec un insert ris de veau, petite cassolette de rognons sautés et flambés en salle, avec deux garnitures libres. Des recettes exclusivement constituées de produits Metro. Le jury était divisé en trois parties (cuisine, entrée et plat) et comprenait un étoilé Michelin, dix MOF, un meilleur sommelier du monde et deux Bocuse d’or. “La confiance était obligatoire entre le commis, le chef et le maître d’hôtel. C’est comme cela qu’on soude une équipe”, a déclaré Gilles Goujon.



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles

Dialoguez avec nos experts !

(Service réservé à nos abonnés : 3,33€/mois)

Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?

Un seul clic pour accéder à la suite :




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F

94 - Maisons-Alfort

Nous recherchons notre futur(e) Second(e) de cuisine pour le restaurant d'entreprise BPI France situé à Maison Alfort (94). Nombre moyen de couvert : 500 Taille de l'équipe : 15 collaborateurs. Poste à pourvoir en CDI à temps complet. Horaires du lundi au vendredi, de 7h à 15h. Rémunération proposée

Posté le 11 juillet 2025

Chef de rang H/F

75 - PARIS 14

Le Café Gaité à Montparnasse cherche : un serveur / chef de rang pour un poste de fermeture. Salaire 11 euros net/heure + prime 1% de votre CA (moyenne 2500 net) Se déplacer sur place avec un CV: 10 RUE DE LA GAITE, 75014 Paris.

Posté le 11 juillet 2025

Plongeur - Aide cuisinier H/F

51 - REIMS

Polychrome Taittinger Recrute !! Nous sommes à la recherche d'un plongeur/aide de cuisine au plus vite et ce jusqu'à fin octobre. Missions principales : Assurer le nettoyage de la vaisselle, verrerie, couverts et ustensiles de cuisine Nettoyer les équipements de cuisine (planchas, fours, bat

Posté le 11 juillet 2025