La galette de chez Mam est réalisée selon la tradition, par Stéphanie Le Quellec et Pierre Chirac, chef pâtissier, à partir d’une frangipane à base d’amande blanche, légèrement vanillée et avec une touche de rhum brun. Le feuilletage inversé caramélisé est confectionné à partir des farines de Romain Chaudé du Moulin de Versailles. Pour 6 personnes : 39 €.
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