Le Cold Brew, ou café froid, est très apprécié outre-Atlantique.
La boisson arrive en France avec une recette imaginée par Malongo, à partir de
café du Laos, un pur arabica cultivé par les petits producteurs du Plateau de
Bolovens, de gingembre et de citron, tous issus de l'agriculture biologique. La
boisson est 100% naturelle, sans sucres et se conserve six mois. Deux
références sont désormais commercialisées : Cold Brew nature et Cold Brew
gingembre-citron. Un café nomade, prêt à boire, issu d'une infusion par
immersion qui permet au café de conserver l'ensemble de ses caractéristiques
sensorielles. « Un bon café, cultivé
dans la tradition et bien préparé, voilà aussi ce qui rapproche les hommes et
qui ménage leur environnement de vie » ajoute Jean-Pierre Blanc,
directeur général des cafés Malongo. La boisson est également une base
intéressante pour l'élaboration de cocktails et mocktails. 4 recettes sont
déclinées par le torréfacteur.
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