Aurélie Cabrel rouvre l'hôtel Le Square à Astaffort

“Ouvrir un hôtel n’était pas inscrit dans l’ordre des choses, explique Aurélie Cabrel, fille du chanteur Francis Cabrel. Mais comme je n’ai pas trouvé de repreneurs, je me suis lancée.” L’établissement appartient à sa famille depuis vingt-cinq ans. Tour à tour épicerie, hôtel puis restaurant, il fait partie de l’histoire d’Astaffort, un petit village de 2 500 habitants du Lot-et-Garonne.

“Il était fermé depuis quatre ans, c’était inconcevable de le laisser en l’état, ajoute Aurélie Cabrel. J’ai d’abord trouvé un chef pour relancer la restauration puis nous avons commencé les travaux.” Six mois de rénovation ont été nécessaires pour créer douze chambres, toutes différentes, signées par la mère d’Aurélie, Mariette Cabrel, qui est décoratrice d’intérieur : “Ma mère a le don de garder l’âme des lieux et des choses.”

Du bistrot au gastro

 Le chef Julien Amat, originaire de l ‘Aveyron, fils de restaurateur et formé chez Michel Trama à Puymirol (Lot-et-Garonne), est en charge des cuisines. Il travaille avec des producteurs et des éleveurs locaux pour proposer des plats ‘bistrots’ le midi, avec une formule à 19 € (entrée, plat, dessert).  Le soir, la carte se fait gastronomique, avec un menu à 38 € et un menu surprise à 70 €. “L’idée est d’inciter les habitants du village à pousser la porte du restaurant”, précise Aurélie Cabrel. Aux murs de la salle de restaurant sont accrochés les portraits des artistes qui ont parrainé le festival les Voix du Sud, à Astaffort.

Trois personnes ont été recrutées pour cette réouverture : “Notre petite équipe a envie de coconner les clients, on travaille sur des offres week-end alliant bien-être et tourisme dans la région”,  ajoute l’hôtelière.

 Chiffre d’affaires attendu : 200 000 €. Il y a un vrai potentiel à Astaffort, entre le festival de guitare, les rencontres d’Astaffort, les pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle... Aurélie Cabrel garde toutefois un pied dans la production musicale, son précédent métier, et travaille sur un album pour enfants.

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Publié par Dorisse PRADAL

Commentaires

gerard caille

mardi 1 octobre 2019

Bravo à Aurélie Cabrel de relancer cette affaire familiale. Qui plus est, j'entends parler de Julien Amat quoi de plus prometteur; les tarifs paraissent abordables et les chambres confortables. Longue vie au Square à Astaffort sur la route des pèlerins de Saint-Jacques de Compostelle. Gérard Caillé

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