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Le Saint James conjugue esprit de famille et d'avant-garde

Hôtellerie - mardi 6 novembre 2018 11:47
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Bouliac (33) Il aura trente ans en 2019. Le Saint James est le premier hôtel imaginé par l'architecte Jean Nouvel. Un modèle du genre, doté d'une table étoilée qui sort des sentiers battus. Portrait d'un lieu qui n'en finit pas de surprendre.


À l’origine, c’était l’une des plus belles longères de Bouliac (Gironde). En 1989, le chef cuisinier Jean-Marie Amat veut transformer ce bâtiment du XVIIIe siècle en hôtel avec restaurant et confie cette métamorphose à Jean...


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