Le Vieux Pont : un goût d'Aveyron
Hôtellerie - lundi 11 juin 2012 15:44
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Belcastel (12) Derrière cet établissement solidement ancré dans son terroir, il y a une saga familiale, celle des Fagegaltier.
Trente ans d'investissements, de labeur 'le nez dans le guidon', ont abouti à un ensemble cohérent : un restaurant, un hôtel de 7 chambres, un gîte, mais aussi un hôtel à Rodez. "Il faut du vécu pour évoluer. Trente ans, ça passe vite", souligne Nicole Fagegaltier.
Marcelle est toujours là
Mais on ne réussit pas seul. Aux côté de Nicole, il y a Michèle, sa soeur, chef d'orchestre pétillant d'une maison qui a vu des générations de clients se succéder. L'autre élément indispensable de la saga Fagegaltier, c'est Bruno Rouquier, le mari de Nicole, cuisinier lui aussi, qui a rejoint la maison plus tard et y a trouvé sa place. Avant, il y avait Marcelle, la mère de Nicole et Michèle, qui a fait la réputation du restaurant avec les fritures de poissons de rivière. À 86 ans, elle adore goûter les nouveaux plats de sa fille.
| Bernard Degioanni |
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