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Enzo Coniglio du CFMDA de Livron en route vers la finale MAF Art de la Table

Formation - Écoles - vendredi 20 octobre 2017 15:13
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Enzo Coniglio  a commencé son apprentissage « arts de la table et du Service » au restaurant « la villa Margot » à Romans, puis il a fait sa deuxième année d'apprentissage à  l'hôtel la Pyramide à Vienne. Enzo s'inscrit MAF Art de la Table et du Service. Son professeur de service Cécile Atinsounon l'a vivement encouragé et soutenu dans sa préparation. Son père également, lui qui obtenu en 2016 le titre de médaille d'argent du « meilleur Caviste de France ».

Les épreuves de sélection au MAF ont eu lieu en avril 2017 à l'institut Bocuse à Ecully, elles consistaient  à :

la reconnaissance des fromages, la réalisation d'un cocktail sans alcool,la réalisation d'une composition florale, centre de table, une argumentation commerciale en français et en anglais d'une carte,
le découpage d'un carré d'agneau en salle,et un flambage de crêpe au guéridon.

Enzo termine avec une note supérieure à 16/20, il décroche la médaille d'or régionale, et sa place pour la finale nationale du 22 novembre à Paris, et grâce à ce concours Enzo a déjà trouvé du travail.

Enzo est entouré d'une équipe de professionnels qui l'entraîne pour l'épreuve finale en la personne de Philippe Rispail de l'institut Paul Bocuse à Ecully. et de son père coutumier aux préparations des concours ainsi que le CFA- CFMDA. Tous lui apportent les meilleurs moyens  et conseils pour le mener sur le podium tant espéré.



Claude Dibiase
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