6e forum gastronomique Patrimoine en bouche à l'université de Cergy-Pontoise
Formation - Écoles - vendredi 8 avril 2016 11:28
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De nombreux chefs et spécialistes avaient répondu présent pour cette grande fête de la gastronomie. Pascal Bardot (L'Astrance, à Paris) a partagé sa connaissance des saveurs asiatiques ; Nicolas Bacheyre (Un Dimanche à Paris) a présenté une trilogie de desserts, Hervé Marziou (biérologue) a évoqué les bières d'Asie du Sud-Est ; Florence Strigler (anthropologue), la cuisine laotienne traditionnelle...
Un des moments forts de cette journée était le premier concours de design culinaire au cours duquel les 16 étudiants du parcours Création & développement en design et art culinaire se sont affrontés, sous les regards bienveillants de Frédéric Anton, Nicolas Bacheyre, Jérôme Dutois et Philippe Mella.
La création prochaine d'un master manager services restauration & hôtellerie internationale a été annoncée par l'établissement.
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