Cette formation donne aux
étudiants toutes les compétences nécessaires pour travailler dans une
boulangerie traditionnelle ou dans une entreprise de production, tant en France
qu'à l'étranger. A travers un enseignement
principalement pratique, les étudiants apprennent à maîtriser les
principales techniques utilisées en boulangerie artisanale, l'organisation de
la production et le travail en équipe et acquièrent un répertoire de recettes
traditionnelles et modernes. Le programme est destiné aux professionnels en
reconversion ainsi qu'aux personnes qui veulent travailler comme artisan
boulanger ou salarié dans une entreprise liée à la profession. Ce programme est
composé de deux niveaux, base et avancé (280 heures) et un stage
obligatoire. Prochaine rentrée : 4 janvier 2016.
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