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Mesurer la rentabilité de son hôtel à l'aide de l'EBE

Fonds de commerce - lundi 25 juin 2018 15:22
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L'excédent brut d'exploitation est le reflet de la performance opérationnelle de l'hôtel. Il permet d'évaluer son modèle économique, sa rentabilité.




© Thinkstock



L'excédent brut d'exploitation (EBE) est un indicateur issu du tableau des soldes intermédiaires de gestion. Il représente les ressources tirées de l'exploitation après le paiement des charges de personnel mais avant l'imputation des dotations aux amortissements. L'EBE est le reflet de la performance opérationnelle de l'hôtel. Il mesure sa rentabilité.

Si le tableau des soldes intermédiaires de gestion ne vous a pas été fourni avec votre bilan, vous pouvez calculer votre EBE à partir du résultat d'exploitation :

+ Résultat d'exploitation
+ Dotations aux amortissements et aux provisions (compte 68)
– Reprises sur amortissements et provisions (compte 78)
– Autres produits de gestion courante (75)
+ Autres charges de gestion courante (65)
= EBE

Il existe d'autres manières de calculer l'EBE, à partir de la valeur ajoutée ou du résultat net. Mais généralement et de manière pratique le calcul se fait de cette manière.


Quand est utilisé l'EBE

- Au moment de la création : l'EBE permet au banquier de s'assurer de la rentabilité du projet.

- Lors du bilan annuel de l'hôtel : l'EBE permet de connaitre l'évolution en comparaison aux années précédentes. Il est l'indicateur idéal pour détecter les anomalies de l'exploitation.

- Pour valoriser le fonds de commerce de l'hôtel. En effet pour l'évaluation une des méthodes de valorisation consiste à utiliser un multiple de l'EBE.

 
Les retraitements nécessaires

L'EBE doit être le reflet d'un fonctionnement normal de l'exploitation de l'hôtel. C'est pourquoi des retraitements peuvent être nécessaires. Pour cela on passe en revue chaque poste, et on retraite de manière extra comptable :

- Les charges exceptionnelles incluses dans les charges courantes. Par exemple, des honoraires d'avocats liés à un prud'homme ou un contentieux.

- La rémunération des dirigeants, pour la partie qui ne correspond pas à poste nécessaire pour le bon fonctionnement de l'hôtel. Par exemple si le dirigeant occupe un poste de chef de réception à temps partiel, il y aura lieu donc de retraiter sa rémunération de manière à conserver une rémunération équivalente à un poste de chef de réception à temps partiel. Le surplus (primes et autres avantages) viendra augmenter l'EBE. À l'inverse si le dirigeant occupe un poste sans être rémunéré il faudra diminuer l'EBE du montant du coût du poste occupé.

- De la même manière, les management fees, devront être analysées et retraitées.

Les managements fees sont des prestations de services payées par la fille (l'hôtel) à sa mère (holding) en rémunération de prestations (de gestion par exemple). Elles sont très courantes dans l'hôtellerie lorsqu'il y a un montage en LBO. Elles doivent faire l'objet d'une attention particulière pour le retraitement de l'EBE.


Dans le cadre de l'évaluation, on peut également retraiter l'EBE

- En rajoutant, les frais des éléments qui ne seront pas repris par l'acheteur comme par exemple le loyer de la voiture du dirigeant et les frais y afférents (parking, carburant, assurance, TVS…).

- En diminuant l'EBE, de loyers pour les murs, dans le cas où le vendeur est propriétaire des murs, et ne vend que le fonds de commerce.

Les retraitements sont propres à chaque exploitation, et doivent être analysés de manière objective.

Le but des retraitements est d'obtenir la vision la plus juste possible de l'EBE dans le cadre d'une exploitation dite 'normale' permettant d'apprécier à sa juste valeur l'exploitation, et la valeur de l'hôtel.

 
Comment interpréter le résultat obtenu (positif ou négatif)

Un EBE négatif signifie que la rentabilité de l'hôtel est mauvaise. Il faut alors s'interroger sur les raisons de ces mauvais résultats, afin de mettre en place rapidement des solutions.

Il faut savoir que, plus l'EBE est élevé, plus l'hôtel est rentable, et plus la valorisation de l'hôtel sera importante. La valorisation se fait en multipliant l'EBE retraité par un coefficient qui peut-être variable.

#EBE 


Étude Pedron
L'EBITDA est une variante de l'EBE, il s'agit d'un terme anglais signifiant « earnings before interest, taxes, depreciation, and amortization » que l'on peut traduire par : bénéfice avant intérêts, impôts, dépréciation et amortissement. 
En complément :
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