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Maintenance : quand le management permet de faire des économies

- mercredi 5 juin 2019 11:05

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La maintenance des équipements d'un restaurant a un coût. Mais celui-ci peut être optimisé, à condition de savoir anticiper et choisir le bon contrat. Une maintenance bien managée peut être source d'économies, démonstration.

© GettyImages
D'après Cyril Soules, 'Si le poste laverie, par exemple, représente 20 % des dépannages, les chambres froides n'en représentent que 10 %.'

Les estimations du cabinet Chasseur de fonds, spécialisé dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, donnent le ton : le coût de maintenance de nouveaux équipements pour un établissement représente 4 % de leur valeur à...

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