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Choisir son matériel : le congélateur bahut

Équipements et nouvelles technologies - mercredi 23 novembre 2016 11:51
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Ces appareils servent principalement au stockage des bacs de crèmes glacées. Ils sont peu pratiques et guère recommandables pour d'autres usages.





Appelés aussi congélateurs coffres, les congélateurs bahuts servent principalement au stockage des bacs de crèmes glacées. Ils conviennent en effet assez peu au stockage des autres denrées, car ils sont difficilement accessibles, notamment en raison de l'ouverture par le dessus. En outre, ils génèrent une importante perte d'espace au sol. Leur nettoyage intérieur est également délicat, du fait de leur profondeur.

Comment choisir un congélateur bahut ?

Les congélateurs bahuts sont à réserver pour le stockage et éventuellement la vente des crèmes, sorbets et desserts glacés. Préférez les modèles à portes en verre coulissantes, plus pratiques. Pour stocker d'autres denrées, il est préférable d'opter pour des armoires ou chambres froides négatives.

Les congélateurs bahuts sont souvent fournis par les distributeurs de produits surgelés et glaciers. De nombreux restaurateurs utilisent des meubles électroménagers grand public beaucoup moins fiables que des équipements professionnels.

Que dit la loi ?

Vous devez relever et enregistrer quotidiennement les températures internes de ces équipements.
 

Où en trouver ?

- Codigel : www.codigel-da.com

- Eberhardt : www.eberhardt.fr

- Europrojet : www.europrojet.fr

- Promoshop : www.promoshop.fr

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N° 3791 -
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