EuroChef propose MultiFresh, un
appareil multifonction qui refroidit, surgèle, fait lever, pasteurise,
décongèle et est doté de la fonction cuisson basse température. Un cycle de
refroidissement rapide à + 3° C au coeur du produit qui permet de
préserver la qualité maximale des aliments. La surgélation est rapide et en
toute sécurité. Pas de pertes de liquides, de consistance ni de couleur. Les
propriétés qualitatives et nutritionnelles de l'aliment seront parfaitement
intactes. Une décongélation qui exploite la combinaison de température et
ventilation pour ramener le produit surgelé à une température positive, sans
abîmer sa structure. MultiFresh s'occupe également du cycle de levage pour tous
les produits à la levure (par exemple pendant la nuit) et de maintien pour les
cuire au bon moment. Enfin, cet appareil cuit à basse température pour obtenir
un produit cuit et refroidi (+ 3° C), cuit et
surgelé (- 18° C) et cuit et prêt à manger (+ 65 °C). Cet
appareil sera en démonstration permanente sur le stand Eurochef au salon Equip'Hotel
à Paris et au Sirha à Lyon.
Commentaires
Dialoguez avec nos experts !
(Service réservé à nos abonnés : 3,33€/mois)
Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?
Un seul clic pour accéder à la suite :
