La cuisson au feu de bois : grillades et fours à pizza
Équipements et nouvelles technologies - mercredi 23 janvier 2013 10:12
Ajouter l'article à mes favoris
Suivre les commentaires Poser une question / Ajouter un commentaire Partager :
Suivre les commentaires Poser une question / Ajouter un commentaire Partager :
La recherche de l'authenticité et du naturel par la clientèle, incite bon nombre de restaurateurs à opter pour une cuisine au feu de bois. Naturellement les barbecues fleurissent sur les terrasses dès les premiers rayons de soleil. En ville, les professionnels cherchent des solutions pour installer des grillades ou des fours à pizza au feu de bois à l'intérieur de leur établissement.
Le four Josper.
Généralement, les fours à pizza ou grillades au feu de bois ou au charbon de bois dans les restaurants sont positionnés dans la salle. En cuisine, un conduit de fumée spécifique doit être installé. Il faut savoir que le four Josper (www.josper.es/fr - gril, barbecue fermé) peut être placé dans...
Derniers commentaires
Une croix gammée sur la pizza
Leboncoin signe un accord de distribution avec Accor
Existe-t-il des compensations pour le travail le dimanche dans les CHR ?
Quand une prime devient-elle obligatoire ?
Chômage partiel : quelle prise en charge pour la journée de solidarité ?