Le métier de maître d'hôtel selon Patrick Faurisson
Emploi - lundi 30 juillet 2012 09:56
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Pujaudran (32) Patrick Faurisson, maître d'hôtel au Puits Saint Jacques, explique les qualités et les compétences nécessaires à l'exercice de son métier.
'Tampon' entre la cuisine et le service
Patrick aime aussi souhaiter la bienvenue aux clients : "Ils doivent se sentir comme à la maison". Le maître d'hôtel est aussi celui qui va faire 'tampon' entre la cuisine et le service. Le client ne doit pas sentir la pression en cuisine. "Nous sommes aussi là pour faire patienter entre les plats." Enfin, dernière chose, Patrick y tient beaucoup : "Mon rôle est aussi de mettre en valeur le travail de l'équipe, leur savoir-faire et leur talent."
| Dorisse Pradal |
Patrick Faurisson, 59 ans
• 1972 : CAP au Lycée d'Occitanie à Toulouse
• 1972 : Le Moulin de Moissac, une étoile au Michelin
• 1975 : Restaurant Matet à Tournefeuille, maître d'hôtel, il y restera 7 ans.
• 1981 : Il achète un bar-hôtel-restaurant à Monsempron-Libos dans le Lot et Garonne.
• 1990 : Il rejoint Jean-Pierre Retureau au Puits-Saint-Jacques à Pujaudran.
• 1999 : Bernard Bach reprend les fourneaux, obtention de la 2e étoile.
Le Puits Saint Jacques• 1972 : Le Moulin de Moissac, une étoile au Michelin
• 1975 : Restaurant Matet à Tournefeuille, maître d'hôtel, il y restera 7 ans.
• 1981 : Il achète un bar-hôtel-restaurant à Monsempron-Libos dans le Lot et Garonne.
• 1990 : Il rejoint Jean-Pierre Retureau au Puits-Saint-Jacques à Pujaudran.
• 1999 : Bernard Bach reprend les fourneaux, obtention de la 2e étoile.
Avenue Victor Capoul
32600 Pujaudran
Tél. : 05 62 07 41 11
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