Pour Jérôme Lobel, gérant du café Les Négociants à (Paris, XIIIe), la terrasse représente un grand nombre de places assises, et donc un chiffre d'affaires conséquent. Fermée et couverte en hiver, elle redevient pleinement ouverte dès le printemps. Selon ce professionnel, le tabac en terrasse est un sujet épineux : "Il est vrai que la réglementation sur le sujet est assez stricte, cependant il faut clarifier la situation au sujet des terrasses. Peut-être devrions-nous diviser la terrasse en deux, avec une partie fumeur séparée des non-fumeurs par une paroi en hiver... En revanche ce serait une aberration d'interdire de fumer sur les terrasses ouvertes. Autant prohiber le tabac à ce moment là !"
À l'instar de nombreux autres professionnels, le fait de fermer sa terrasse l'hiver assure aux Négociants de disposer d'un espace fumeur et de contenter ainsi une partie non négligeable de sa clientèle. Raison pour laquelle il n'a pas hésité à investir pour chauffer sa terrasse et protéger ses clients des intempéries.
Publié par A. J. A.
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